Чилийский морской окунь питается ракообразными, кальмарами и рыбой в субантарктических водах и живет почти 50 лет. Также известный как патагонский клыкач, некоторые чилийский морской окунь весят почти 200 фунтов. Когда рыба приготовлена правильно, аромат чилийского морского окуня остается мягким, но мясистым и дополняет многие соусы, приправы и препараты.
О чилийском морском басе
Чилийский морской окунь имеет высокое содержание жира и белую плоть. Из-за высокого содержания жира быстрые методы приготовления высокой температуры хорошо работают, обжигают внешние поверхности и карамелизуют плоть для большего вкуса. Поскольку плоть мясистая и плотная, также действуют более медленные методы приготовления пищи, такие как тушение и обжарка.
Бритье и гриль
Филе и стейки чилийского морского окуня можно эффективно готовить быстро в сухом и высоком огне, общем для жарки и гриля. Держите внутреннюю поверхность влажной, чистив поверхности оливковым маслом или расплавленным маслом. Разогрейте бройлер или гриль, соль и перец обеими сторонами рыбы. Почистите жаровню с оливковым маслом или маслом или используйте фольгу сверху для легкого удаления. Бросить или запекать чилийский морской окунь в течение двух или трех минут с каждой стороны на дюйм толщины, или до тех пор, пока внешние стороны не будут слегка обжарены, а внутреннее мясо будет полупрозрачным и сохранит некоторую влагу.
Сковорода
Потому что чилийское филе морского баса и стейки хорошо работают при высокой температуре сухого тепла, сковорода сохраняет свой вкус и характер. Разогрейте сковородку, смоченную оливковым маслом на среднем огне. Соль и перец чилийский морской окунь и сезон по вкусу. Поместите его в предварительно разогретое масло в сковородку и обжигайте до шипения. Используя шпатель, попробуйте поднять морской бас, начиная с трех минут после начала его приготовления. Поверните морской окунь, как только он легко поднимается с сковороды и не будет прилипать или сопротивляться. Курите на другой стороне в течение трех минут или до тех пор, пока он не удаляется легко. Создайте соус для кастрюли после удаления морского окуня, дегустируя кастрюлю белым вином или бульоном и соскабливая коричневые кусочки.
Препараты для влаги
Мягкий характер чилийского морского окуня хорошо поддается влажным препаратам, таким как обжарка и тушение. В то время как переваривание чилийского морского окуня превращает его в месиво, обжаривание его в ароматных препаратах, включая оливковое масло, помидоры и каперсы превращает его в море в средиземноморском стиле, пригодное для использования с рисом или макаронами. Добавьте кусочки чилийского морского окуня в растительное тушеное мясо в течение последнего часа приготовления в медленной плите на низком уровне. Поймать чилийский морской окунь и подавать с яйцами и овощами для сытного завтрака.
