Самый распространенный способ приготовления индейки - обжарить ее в духовке. Однако, если у вас нет духовки, или если вы просто хотите изменить, вы можете попробовать приготовить ее на плите. Приготовление индейки в большом крытом горшке с небольшим количеством жидкости в нижней части называется вышивкой. Braising производит влажное, ароматное мясо и богатый соус, который можно превратить в соус. Это также относительно быстрый способ приготовления индейки.
Шаг 1
Оттепель индейки в холодильнике.
Шаг 2
Нагрейте некоторое растительное масло в голландской духовке или горшок, достаточно большой, чтобы держать индейку. Соте лук, морковь и сельдерей в масле, пока они не станут коричневыми.
Шаг 3
Поместите индейку поверх обжаренных овощей. Добавьте около 1 1/2 дюйма жидкости.
Шаг 4
Доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до кипения и аккуратно накройте горшок крышкой.
Шаг 5
Успокойте индейку мягко. Проверяйте уровень жидкости каждые 20-30 минут. Если он кипит, выключите огонь. Если он опускается ниже дюйма, добавьте больше жидкости.
Шаг 6
Проверьте индейку на двухчасовой знак. Термометр с мгновенным чтением, вставленный в самую толстую часть бедра, должен читать не менее 165 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить, если температура низкая.
Шаг 7
Проверяйте индейку каждые 15 минут. Когда температура в бедре составляет 165 градусов, проверьте также самую толстую часть груди. Он тоже должен читать 165 градусов. Кулинария, вероятно, займет от трех до четырех часов.
Шаг 8
Удалите индейку на резьбовую доску. Дайте ему остыть в течение 20 минут до резьбы.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 ст. растительное масло
- Большой горшок или голландская печь с плотной крышкой
- 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 до 2 квт. жидкость - вода, курица, яблочный сок, вино, вода или комбинация
- Мгновенный термометр для приготовления пищи
- Резьбовая доска
Советы
- Если у вас нет горшка с крышкой, достаточно большой для размещения индейки, вы можете использовать горшок без крышки. Накройте горшок алюминиевой фольгой и плотно заклейте фольгу по бокам. Вам, вероятно, придется внимательно следить за уровнем жидкости, если вы используете этот метод, поскольку он будет кипеть быстрее, чем если вы используете горшок с плотной крышкой. Процедите и используйте жидкость в нижней части горшка, чтобы сделать соус или подливку. Он полон вкуса как из овощей, так и из индейки.
Предупреждения
- Если вы принимаете температуру индюка, и она ниже 165 градусов по Фаренгейту, убедитесь, что вы моете термометр с мылом и горячей водой, прежде чем использовать его позже, чтобы снова принять температуру. Термометры могут собирать вредные бактерии из недостроенной индейки.
