Если у вас есть целиакия или непереносимость клейковины, ваше тело неспособно правильно переваривать глютен, протеин в пшенице и некоторых других зернах. Если это так, то потребление глютена может привести к диарее, спазматизации и вздутию живота - и вам, возможно, придется придерживаться диеты без клейковин, чтобы оставаться без симптомов. Понимание того, какие продукты содержат глютен, может помочь вам понять, что вы можете и не можете есть.
Выберите безглютеновые зерна
Пшеница запрещена на безглютеновой диете, потому что она содержит глютен. Вы не можете есть пшеничные продукты, такие как белый или пшеничный хлеб, крендели, макароны или пшеничные сухие завтраки. Другие содержащие клейковины зерна, которые следует избегать, включают рожь, тритикале, бульгур, ячмень, кускус и дурум. У вас могут быть зерна без клейковин, такие как кукуруза, лен, амарант, просо, лебеда и все виды риса. Вы можете использовать орехи и соевые муки в качестве альтернативы пшеничной муке, если вы выпекаете.
Знайте, какие продукты, естественно, без глютена
У вас может быть большинство продуктов, которые не содержат зерна. Безглютеновая диета позволяет все свежие фрукты и овощи и все замороженные и консервированные фрукты и овощи, пока они не содержат никакого соуса. По словам Медицинского центра Нью-Йоркского университета Лангоне, овощи, выгравированные, являются запрещенными. Вы можете иметь молоко, сыр и сливочный сыр, тофу, свежее мясо, птицу, рыбу и яйца. Орехи и арахис, естественно, также не содержат клейковины. Избегайте панировочного мяса, птицы и рыбы.
Следите за неожиданной продукцией, содержащей глютен
Некоторые продукты, такие как соусы и маринады, могут неожиданно содержать небольшое количество клейковины. Медицинский центр NYU Langone предупреждает, что вам необходимо избегать соуса терияки, соевого соуса и солодового уксуса на диете без глютена. Многие мясные маринады и фрукты в утолщенных соусах содержат клейковину. Вместо этого используйте продукты без глютена, чтобы ароматизировать ваши продукты. Вы можете иметь горчицу, травы и другие уксусы на диете без клейковин. Пиво и некоторые неденежные напитки, такие как соевое и рисовое молоко, имеют клейковину, но вы можете иметь дистиллированный алкоголь.
Другие соображения
Некоторые продукты, такие как йогурт и овес, вряд ли содержат глютен, но могут. Только потребляйте разновидности таких продуктов, если их этикетки утверждают, что они не содержат клейковины. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами регулирует требования к маркировке пищевой промышленности и устанавливает строгие стандарты в отношении того, когда продукты питания могут содержать этикетки без клейковин. Некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты перед диагностикой чувствительности клейковины или целиакии, но Медицинский центр NYU Langone объясняет, что клинические исследователи не обнаружили никаких преимуществ для этого.
