Сафлоровое масло - масло из семян сафлора. Это прозрачное масло, обычно используемое в салатных соусах и приготовление пищи. Масло сафлора имеет как преимущества, так и недостатки по сравнению с другими маслами. Сафлоровое масло может выдерживать как высокие, так и низкие температуры, но не дает никакого вкуса. Питательно, масло сафлора не содержит жизненно важный витамин, обеспечиваемый другими маслами, но является лучшим выбором, чем другие типы жира.
Уровень холестерина
Масло сафлора содержит высокие уровни полиненасыщенных жиров. По данным Американской ассоциации сердца, полиненасыщенные жиры могут снизить риск сердечных заболеваний, когда используются для замены насыщенных и транс-жиров и потребляются в умеренных количествах. Полиненасыщенные жиры помогают снизить общий уровень холестерина в крови. Поскольку полиненасыщенные жиры уменьшают как нездоровый липопротеин низкой плотности, так и здоровые уровни холестерина липопротеинов высокой плотности, он не так хорош, как мононасыщенные жиры. Мононасыщенные жиры не снижают ваш здоровый уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. Полиненасыщенные жиры, такие как сафлоровое масло, следует есть в сочетании с мононасыщенными жирами. Масло канолы, арахиса и оливкового масла содержит мононасыщенный жир.
Витамин Е
Сафлоровое масло не содержит никакого витамина Е, антиоксиданта, который защищает ваше тело от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы - это молекулы, продуцируемые вашим организмом, когда он разрушает пищу или подвергается опасностям, таким как радиация и табачный дым. Витамин Е также укрепляет иммунную систему, помогает формировать эритроциты и удерживает кровь от свертывания крови. Для витамина Е используйте темное поджаренное масло из кунжута и ореховое масло из грецкого ореха, фисташки, фундука и макадамии.
Вкус
В отличие от других масел, которые придают пищевые продукты ароматом, сафлоровое масло не ароматно. Нейтральный аромат сафлорового масла означает, что хорошо, если вы хотите использовать его, чтобы просто готовить пищу или подавать массу на салатные повязки. Для масла, которое наполняет пищу ароматом и может использоваться в качестве приправы, выберите другие масла, такие как кунжутное масло и оливковое масло. Кунжутное масло имеет ореховый вкус, в то время как оливковые масла имеют аромат от мягкого и маслянистого до фруктового и горького, в зависимости от его происхождения и способа обработки.
использование
Масло сафлора имеет высокую дымовую точку. Точка дыма масла - это температура, при которой он начинает гореть. Высокая дымовая точка масла Safflower означает, что это хорошее масло для глубокой жарки. Помимо продуктов для глубокой обжарки, сафлоровое масло является хорошей нейтральной основой для салатных заправ, так как оно может храниться в холодильнике без затвердевания. Напротив, оливковое масло становится мутным и затвердевает в холодильнике, а это означает, что вам нужно подождать, пока он не достигнет комнатной температуры, прежде чем использовать его.
