Нитрат натрия - это соль, которая добавляется к хот-догам, бекону и другим излеченным мясным продуктам, чтобы сохранить их. В более высоких дозах нитраты также используются в качестве фумигатов для уничтожения грызунов, и эти нитраты могут выщелачиваться в почве, загрязняя продовольствие. В то время как в некоторых приготовленных продуктах напрямую используются гораздо меньшие количества, есть проблемы со здоровьем, связанные с нитратом натрия. FDA разрешает добавлять до 100 фунтов нарезанного мяса максимум 2,75 унций нитратов. Однако пока не определено, сколько нитрата натрия безопасно есть.
Нитраты могут влиять на циркуляцию кислорода
Хотя нитрат натрия используется в качестве консерванта, который помогает пищевому продукту испортиться и стать зараженным вредными бактериями, он может вызвать неблагоприятные последствия. У младенцев и малышей высокая концентрация нитратов может привести к состоянию, называемому синдромом синего ребенка, который может быть фатальным в некоторых случаях. Агентство по охране окружающей среды Соединенных Штатов отмечает, что это происходит, когда нитраты связываются с эритроцитами, блокируя их способность переносить живительный кислород по всему телу.
Повышает риск развития рака
Еще одна причина избежать нитратов - это ссылка на повышенный риск развития рака у детей и взрослых. Институт Linus Pauling предупреждает, что нитраты связаны с увеличением опухолей головного мозга, лейкемии и опухолей носа и горла. С этими сильными предупреждениями, насколько это возможно, лучше избегать нитрата натрия.
