Выпечка соды добавляет объем хлебобулочных изделий и является причиной того, что печенье становится воздушным и пушистым. Устранение бикарбоната натрия для сокращения натрия в рационе не должно быть плохой вещью. Вы можете сделать печенье без выпечки соды и в итоге получить желаемую и жевательную текстуру.
Ингредиенты
Жирный сахар из натурального источника, такой как сироп из коричневого риса или мед, делает эффективный подсластитель. Чтобы приготовить печенье из овсянки, вы хотите выбрать жир с нейтральным вкусом, такой как миндальное масло, но для других рецептов вы можете использовать арахисовое масло. Для вещества используйте измельченные грецкие орехи или арахис, быстрый овес, твердое масло или масло; кокосовое масло делает вкусную термостойкую замену. Добавьте изюм, корица и мускатный орех или другие желаемые специи.
Рецепт
Автор Линда Ректор-Пейдж основывает один рецепт на своем безмолочном кунжутном овсяном печенье. Для овсяного печенья изюма, объедините 1/2 чашки коричневого рисового сиропа, 1/4 стакана миндального масла, 1/4 стакана дополнительного девственного кокосового масла, смягченного, 1 1/3 чашки быстрого овса, 1/2 чашки изюма , 1/2 ч. Л. корицы и 1/4 ч. л. мускатного ореха. Вы можете добавить немного стевии для добавленной сладости. Затем, ложкой столовые ложки на лист печенья, покрытый спреем для приготовления пищи. Испеките в духовке на 350 градусов в течение 13-15 минут или до тех пор, пока края не будут слегка обжарены. Прохладный перед удалением из сковороды.
Заметки Бейкера
Из-за нехватки яиц и пищевой соды, нет достаточного количества влаги в тесто, поэтому печенье будет распространяться тонким - желательный результат. Но вы хотите оставить достаточно места на листе для каждого куки-файла для распространения. Храните эти куки в плохом и прохладном месте. Охлаждайте в более теплую погоду. Вернитесь к комнатной температуре. Если вы хотите создать куки-файл так же, как один, приготовленный с пищевой содой, вы не можете найти идеальное решение. Некоторые пекари использовали смеси разрыхлителя, сливки из тартара и пахты.
Пищевые соображения
Основной причиной не употребления пищевой соды может быть сокращение натрия в вашем рационе, но, как правило, выпечка соды не является плохим ингредиентом в хлебобулочных изделиях, так как это натуральное вещество. Тезаурус Кука говорит, что бикарбонат калия может заменить бикарбонат натрия и доступен в аптеках.
