Жареные продукты влияют на ваш уровень сахара в крови, потому что жир замедляет пищеварение. Когда вы едите простые углеводы, ваше тело может быстро превратить их в глюкозу и уровень сахара в крови повысится. Жареные продукты обычно содержат углеводы, но жир замедляет пищеварение. Вместо того, чтобы сразу же повысился уровень сахара в крови, вы можете увидеть более высокий уровень глюкозы через несколько часов.
Пищеварение и сахар крови
Чем быстрее ваше тело может переваривать пищу, тем быстрее и выше уровень глюкозы повышается. Если уровень глюкозы повышается слишком быстро, ваша поджелудочная железа может вырабатывать слишком много инсулина, создавая цикл высокого и низкого уровня сахара в крови, который может привести к резистентности к инсулину, предшественнику диабета типа 2. Простые углеводы, такие как сахар, оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Комплексные углеводы, такие как волокно, помогают медленно усваивать и регулируют производство глюкозы и инсулина. Любая пища, которая замедляет пищеварение, включая жир и белок, замедляет производство глюкозы.
Жареные продукты и сахар
Жареные продукты влияют на уровень сахара в крови по-разному, в зависимости от того, какая пища жареная. Картофель фри повышает уровень сахара в крови быстрее, чем жареный цыпленок, особенно если курицу не панируют, потому что курица - это белок, а картофель - углеводы. По данным Американской ассоциации диабета, производство глюкозы зависит от следующего: количества потребляемых углеводов, типа сахара и крахмала в этих углеводах, сочетаются ли углеводы с жиром и / или белком и процесс приготовления. Хотя жир может замедлить пищеварение, природа жира в жареной пище - транс-жирах - очень плохо для диабетиков.
Усиление веса и сопротивление инсулину
Углеводы и белок содержат 4 калории на грамм, но жир содержит 9 калорий на грамм. Жареные продукты часто очень высоки в калориях. Например, 3 унции. куриная грудка на гриле без кожи, имеет менее 150 калорий и 3 г жира. Три унции. из жареной куриной грудки содержится более 200 калорий и 12 г жира - на 25% больше калорий и на 400% больше жира. Потребление большего количества калорий, чем вам нужно, может привести к увеличению веса, а избыток жира в организме может повлиять на способность вашего организма эффективно использовать инсулин. Это инсулин, который перемещает глюкозу из крови в ваши клетки. Если ваше тело эффективно не использует инсулин, у вас может быть хронический высокий уровень сахара в крови.
Транс-жиры
Жареные продукты содержат транс-жиры, которые связаны с повышенным уровнем холестерина и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Джой Бауэр, R.D. и эксперт в области здравоохранения для The Today Show, предполагает, что транс-жиры можно избежать полностью. Бауэр говорит, что замена ненасыщенных жиров на транс-жиры снижает риск развития диабета типа 2 на 40 процентов и снижает риск сердечных заболеваний на 53 процента.
