Если вы едите меньше мяса, развиваете вегетарианское небо или начинаете безглютеновую диету, раскол желтого горошка является здоровым источником белка, углеводов, клетчатки и некоторых витаминов группы В. Также известный как импульсы, желтые расколотые горошины не требуют длительного вымачивания, необходимого другим сушеным бобовым.
Шаг 1
Налейте сушеный, расколотый желтый горошек на 6 куб. или более крупную голландскую духовку, горшок или кастрюлю и накрыть водой. Закрутите горох вокруг и пролейте через сито или дуршлаг. Повторите три раза, чтобы обеспечить удаление пыли или мусора.
Шаг 2
Верните горох в горшок, кастрюлю или голландскую духовку. Добавьте воду на один-два дюйма над горохом. Джуди Кингсбери из Savvy Vegetarian советует не добавлять соль или пищевую соду, потому что натрий предотвратит их размягчение.
Шаг 3
Доведите до кипения до того, как опустить тепло до среднего уровня, если используете кастрюлю или голландскую духовку сверху плиты. Приготовьте по максимуму, если вы используете крокоть. Лучшие кулинарные пульсы советуют готовить, пока горох не попадет в пюре самостоятельно, а не жестко после рекомендуемого времени приготовления.
Шаг 4
Слейте горох, оставив всю жидкость. Вылейте в пищевой мельнице или блендере и измельчите или протрите их до однородной консистенции. Возвратите смешанный горох и всю жидкость в запас, горшок или голландскую духовку. Добавьте любую комбинацию дополнительных ингредиентов к вашему индивидуальному вкусу. Приготовьте дополнительно 30-45 минут на медленном огне, периодически помешивая. Добавьте лук и любое молоко или приготовленное мясо за 15 минут до подачи. Добавьте свежий чеснок за пять минут до подачи.
Шаг 5
Подавать более 1/2 чашки вареного риса, амаранта, лебеды, поджаренной гречихи или крупы на человека.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 мешка желтого расколотого горошка
- 6 квт. или более крупная голландская печь, горшок или кастрюля
- Вода для покрытия
- Сито или дуршлаг
- Пищевая мельница или блендер
- Необязательный:
- 3 ч. Л. тмин
- 1 ч. Л. кориандр
- 2 чашки кубики моркови
- 1 чашка нарезанного сельдерея
- 1 кв. соевое молоко, миндальное молоко или рисовое молоко
- 3 ст. сухой порошок манго или 1/2 чашки пюре из манго
- От 1 до 2 чашек свежих помидоров
- Один целый крупный лук
- От 4 до 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. круглая куркума
- 2 ч. Л. красный перец чили
- 1 фунт нарезанной свежей горчичной зелени
- 3 ст. оливковое масло
- 1/2 чашки приготовленного риса, амаранта, квиноа, поджаренной гречихи или крупы на человека
Советы
- Исследование 2004 года, выполненное антропологом Университета штата Аризона Тимоти Джонсом, показало, что от 40 до 50 процентов всей пищи никогда не доходит до стола из-за отходов, неправильного хранения или переваривания.
