Вы когда-нибудь позволяли крекер сидеть у вас во рту, не пережевывая его и не заметив на вашем языке сладкое ароматное здание? Этот вкус является результатом того, что фермент пытается разрушить крекер. Ферменты работают по всему желудочно-кишечному тракту, чтобы гидролизовать длинные цепи углевода и превращать их в более мелкие цепи. Конечной целью переваривания углеводов является демонтаж их структуры на более мелкие молекулы, которые ваше тело может поглотить.
Пищеварение и абсорбция
Целью переваривания и поглощения сахара и крахмала является непрерывное разрушение их на более мелкие и мелкие молекулы, которые ваше тело может поглощать и использовать. Большие молекулы крахмала или сложные углеводы требуют значительного разрушения. Простые углеводы или сахара требуют либо одного разрушения, либо вообще никакого.
Ломать
Углеводное расщепление начинается в вашем рту с помощью вещества, называемого «слюнной амилазой», фермента, который разрушает крахмал на молекулы меньшей молекулы глюкозы, называемые «декстрины». Декстрины иногда используются в качестве загустителя в пище. Меньшие цепи крахмала или декстрины далее разлагаются на полисахариды, а затем на мальтозу.
Основное пищеварение
Хотя углеводное переваривание начинается во рту, большая часть фактической работы происходит в тонком кишечнике. При работе трех разных ферментов углеводы разлагаются с полисахаридов на более короткие цепи глюкозы и дисахариды. Ферменты во внешней мембране кишечной клетки выполняют окончательный демонтаж углеводов. Эти ферменты являются мальтазой, которая разрушает мальтозу в глюкозу; сукраза, которая разрушает сахарозу в глюкозу и фруктозу; и лактазу, которая разрушает лактозу в глюкозу и галактозу.
волокно
Волокна задерживаются в желудке и задерживают опорожнение желудка, способствуя ощущению полноты или сытости. В вашей толстой кишке, спустя несколько часов после того, как вы закончили есть, большая часть сахаров и крахмалов была переварена. Волокно является единственной частью углевода, которая остается в вашем пищеварительном тракте. Он притягивает воду, которая смягчает стул для прохода без напряжения.
