У Moonfish есть специальная трехцветная плоть, которая становится белой, когда ее готовят. Плоть вдоль позвоночника имеет оранжевый оттенок, мясо ближе к животу - розово-розовый цвет, а щеки лунной рыбы - менее распространенное сокращение, которое обычно приходится просить по имени, имеет темно-красный цвет. Moonfish собирает масло в своей плоти вместо своей печени, поэтому у него есть маслянистая текстура, наиболее подходящая для приготовления паров, жарки и обжарки. Moonfish обычно приходит в стейках, но если у вас есть филе, вы можете использовать одни и те же методы приготовления, но вы должны сократить время приготовления на пару минут.
Паром
Шаг 1
Принесите несколько сантиметров воды до кипения в горшок с корзиной для парохода наверху. Держите корзину парохода до тех пор, пока вода не закипит.
Шаг 2
Выпейте стейк или филе лунной рыбы по вкусу и поместите ее в пароход. Добавьте несколько ломтиков лимона, если хотите, и прикройте крышкой.
Шаг 3
Парные стейки из лунной рыбы в течение 12-15 минут; 12 минут для стейков толщиной до 1 дюйма и 15 минут для них толщиной более 1 дюйма. Паровое филе лунной рыбы в течение 10-12 минут; 10 минут для филей менее 3/4 дюйма и 12 минут для филей толщиной более 3/4 дюйма.
обжиг
Шаг 1
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сезон лунной рыбы по вкусу с обеих сторон и окуните ее оливковым маслом около 10 минут, прежде чем вы хотите ее приготовить.
Шаг 2
Поместите филе лунной рыбы или стейки около 1 дюйма в неглубокое блюдо и поместите их в духовку.
Шаг 3
Жареные филе и стейки из лунной рыбы в течение 15-20 минут за фунт или до тех пор, пока они не почувствуют себя на ощупь; жареное филе в течение 15-17 минут и стейки в течение 17-20 минут.
Жечь
Шаг 1
Мариновать стейки из лунной рыбы в течение 15 минут до 1 часа в вашем любимом маринаде или смеси 1 столовой ложки лимонного сока и 1/2 стакана оливкового масла на каждые два филе или стейки.
Шаг 2
Установите гриль для высокой температуры. Полный поднос с древесным углем, равномерно распределенный в подносе для древесного угля, приносит барбекю к высокой температуре; установите газовый гриль на высокую температуру.
Шаг 3
Сезон лунной рыбы по вкусу, если вы не использовали маринад и надели его маслом. Положите лунную рыбу на гриль.
Шаг 4
Филе гриль-гриль или стейки в течение 2 минут с каждой стороны. Поверните лунную рыбу только один раз во время приготовления.
Вещи, которые вам понадобятся
- Паровая корзина
- Оливковое масло
- Лимонный сок
Советы
- Проверьте лунную рыбу на внутреннюю температуру 145 F с помощью термометра с мгновенным чтением, если у вас есть какие-либо сомнения относительно его беспримесности. Вы можете готовить ломтики лунной рыбы, используя тот же метод, что и филе или стейки. Время приготовления для ланчей для лунной рыбы варьируется в зависимости от их размера, поэтому используйте термометр для мяса или проверьте цвет плоти, чтобы определить плотность.
