Грибы являются популярным дополнением к множеству блюд, салатов и соусов, а также подаются как одно блюдо в качестве гарнира. Не все грибы безопасны в употреблении, с различными возможными отрицательными побочными эффектами. Специальные грибы доступны у ваших местных бакалейщиков. Эти грибы коммерчески выращиваются и считаются безопасными для потребления человеком, но некоторые из них могут вызывать серьезные побочные эффекты, если у вас аллергия или они загрязнены.
Пищевое отравление
Пищевое отравление является отрицательным побочным эффектом грибов, зараженных Campylobacter jejuni, бактерией, которая может присутствовать на коммерчески выращиваемых грибах. По словам Аль Вагнера, с Техасским сельскохозяйственным и механическим колледжем, неправильная очистка или методы приготовления, перекрестное загрязнение от других продуктов животного происхождения или неправильная пастеризация могут быть причиной бактериального загрязнения. Если вам случается есть грибы, которые загрязнены бактериями кампилобактера jejuni, это может вызвать тошноту, диарею или спазмы в животе. Этот бактериальный штамм чувствителен к сильному холоду и сухости.
Смерть
Закупленные в магазине грибы обычно безопасны для еды, пока вы не страдаете аллергией, но дикие грибы могут быть смертельными. Многие дикие грибы напоминают съедобные грибы, такие как грибы или лисички, но токсичны и могут быть фатальными, если вы их съедаете. Сбор диких грибов для потребления рискован и не рекомендуется, предупреждает Ассоциацию садоводов Bluebonnet Master в своем выпуске «Цветущие новости» в феврале 2007 года. Смертоносные грибы - такие как аманиты, ложные морены и маленькие коричневые грибы - нельзя есть ,
Психоз
Один из видов грибов - псилоцибин или волшебные грибы - может вызвать галлюцинации, бредовое или иррациональное поведение, искаженное зрение или звуковое восприятие, диссоциацию людей или окружения и психоз, отмечает Национальный институт по злоупотреблению наркотиками. Psilocybin вызывает измененное восприятие через 20 минут после приема пищи, и эффект может длиться до шести часов. Psilocybin едят или пьют в чае. Это также вызывает негативные физические эффекты, такие как мышечная слабость, сонливость, тошнота, рвота и атаксия. Владение волшебными грибами незаконно в США.
Аллергическая реакция
Споры, вырабатываемые некоторыми грибами, могут вызвать сильные аллергические реакции у некоторых людей. У некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции, вызванные употреблением в пищу грибов. Споры грибов, также называемые спорами плесени, высвобождаются в воздух во влажных средах и могут вызывать аллергические реакции. Аллергия на плесень может вызвать респираторные инфекции, астму или заболевания легких. По этой причине на федеральном и государственном законодательстве по качеству литейной формы и воздуха в помещении.
