Иногда люди путают два вещества, у которых были оба утверждения о питании и здоровье. Крем из тартара, ингредиент для выпечки, имеет название с недавно проданной фруктовой добавкой. Оба имеют льготы, приписываемые им, а также заявления о том, что их добавление к вашему рациону приведет к улучшению здоровья.
Идентификация
Если вы запекаете, вы знакомы с маленькими баночками из белого порошкообразного крема из тартара, который вы найдете в супермаркетах вместе со специями. Это изысканная версия остатка, оставшегося в бочках после виноделия, называемая арголом, кристаллизованная форма винной кислоты из винограда, используемого для вина. Термины «винная кислота» и «крем из зубного камня» иногда используются взаимозаменяемо, но они немного отличаются и имеют разные цели при приготовлении пищи. Крем из зубного камня является компонентом порошка для выпечки и помогает давать взбитые яичные белки более пенистым и большим объемом.
Анекдотическое использование
Существует, по крайней мере, два народных средства, требующих добавления сливок из зубного камня, смешанного с жидкостью, к вашему рациону, излечивают инфекции мочевого пузыря или помогают снизить кровяное давление у беременных женщин. GrannyMed.com говорит, что, предположительно, кислотность крема из тартара, а также лимонного или лаймового сока, с которым вы смешиваете его - вы также можете использовать воду - может сделать вашу мочу менее щелочной, убивая любые бактерии. Childbirth.org утверждает, что крем из тартара и лимонного сока или воды снижает кровяное давление во время беременности. Тем не менее, ни один из них не является доказанным средством правовой защиты, и никакие исследования не поддерживают их. Если у вас инфекция мочевого пузыря или если вы считаете, что ваше кровяное давление становится высоким, особенно если вы беременны, обратитесь к врачу. Это может указывать на начало преэклампсии, опасную для жизни ситуацию.
Возможное смешивание
С другой стороны, исследования показали богатое содержание витамина и минерала в плодах дерева «сливки из зубного камня», что является еще одним названием для дерева баобаба Африки и западной Австралии. Плоды Baobab продаются в качестве добавки в барах и напитках - в качестве основного источника питательных веществ. Вполне возможно, что кто-то, провозглашающий чудеса сливок тартара в рационе, перепутал дерево баобаба и сливки из зубного камня, используемые при приготовлении пищи.
Некоторые основы
Обзор 2009 года в «Критических обзорах в области пищевых наук и питания» подтвердил, что исследования показали, что продукты баобаба являются значительными источниками витамина С и кальция с антиоксидантными эффектами. Тем не менее, авторы обзора действительно требовали дополнительных исследований, в том числе о том, как хранилище влияет на продукты. К сожалению, некоторые компании подталкивают продукты как недоказанные лекарственные средства, иногда в сомнительной манере - по крайней мере, одна реклама для дополнения имеет ссылки на баобаб вокруг описания дополнения, но нет прямого указания, что приложение действительно содержит баобаб.
Предостережения
Соблюдайте осторожность при работе с любой версией крема из тартара. Drugs.com отмечает, что крем из зубного камня, синонимы калия bitartrate и тартрат калийной кислоты, могут иметь слабительные и мочегонные эффекты. Небольшое количество, используемое в порошке для выпечки или в других рецептах, не является проблемой, но не принимайте его в больших количествах и всегда обращайтесь к врачу, если имеете дело с инфекциями или повышенным кровяным давлением. У Baobab есть свои проблемы. Версии продуктов baobab, продаваемых в Соединенных Штатах Америки, как правило, являются дополнительными или аддитивными, и, таким образом, уязвимы для преувеличенных требований к здоровью у компаний, решивших продвигать свои продукты. Сьюзан Смилли из «Хранителя» сообщает, что существует противоречивая информация о том, находится ли под угрозой исчезновения виды баобаба, используемые в этой аддитивной форме.
