У Чиабатты есть такие же основные ингредиенты, как и многие другие хлеба - мука, дрожжи, вода, масло и соль. Но разница в том, что тесто очень мокрое. Во время выпечки влажность создает мягкий, губчатый центр, оставляя кору чрезвычайно хрустящей. Чиабатта - это не ваш самый здоровый тип рулона. Помимо углеводов, у него очень мало питательных веществ.
Калорийность
Один 50-граммовый рулон ciabatta, который составляет примерно 1,75 унций, имеет приблизительно 120 калорий. Поскольку циабатта действительно включает масло, некоторые из калорий поступают из жира - около 15% калорий из жира. Около 15 процентов калорий от белка, в то время как последние 70 процентов калорий поступают из углеводов.
Получение хороших жиров
Известно, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры удерживают ваш холестерин в крови и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Одним из лучших источников этих жиров является оливковое масло, ингредиент в чиабатте. 50-граммовый ролик ciabatta дает вам 2 грамма общего жира, большинство из которых является мононенасыщенным и полиненасыщенным. В соответствии с Руководством по питанию для американцев 2010 года от 20 до 35 процентов потребления калорий должно поступать от жиров, особенно этих хороших жиров. Это означает, что для 2000 калорий вам потребуется от 44 до 78 граммов общего жира. Единственная занятость в ciabatta занимает менее 5 процентов от этой суммы.
Вычисление белка
Ciabatta - не лучший источник белка, хотя вы получите около 5 граммов из 50-граммового рулона. Следуйте рекомендациям по белкам, изложенным в «Руководстве по питанию для американцев 2010». От 10 до 35 процентов ваших калорий должны поступать из белка. Целью от 50 до 175 граммов белка каждый день, в зависимости от 2000 калорий. Наличие рулона ciabatta дает вам менее 10 процентов потребности в диете в 2000 калорий.
Подсчет углеводов
Проблема с ciabatta заключается в том, что она дает вам много быстро переваривающихся, изысканных углеводов, но еще мало чего предложить. Каждый 50-граммовый ролик ciabatta дает вам около 20 граммов углеводов. У вас наверняка есть углеводы в вашем рационе, хотя углеводы в чиабатте в основном очищаются. Углеводы - основной источник энергии вашего тела, поэтому от них нужно от 45 до 65 процентов ваших калорий. Для 2000 калорий ежедневно вам разрешено от 225 до 325 граммов. В этом случае этот кьябатский рулет занимает около 10 процентов от вашего пособия по карбюратору.
Отсутствие волокна
Обычный хлеб из чиабатты, приготовленный из белой муки, не особенно богат волокном. Вы получите только 1 грамм из 50-граммового рулона. Это менее 4 процентов 28 граммов волокна, необходимого для диеты в 2000 калорий. Потребность в волокнах может отличаться, если ваше потребление калорий отличается. Для каждого 1000-калорийного приращения получите 14 граммов клетчатки в вашем рационе, говорится в Руководстве по питанию для американцев 2010 года. Для 1800-калорийной диеты, нацелитесь на 25 граммов. Или для диеты в 2200 калорий, вам понадобится 31 г клетчатки. Если вы делаете ciabatta дома, выберите муку из цельной пшеницы вместо того, чтобы получить больше клетчатки.
Вопросы микронутриентов
Хлеб Ciabatta, приготовленный из обогащенной белой или цельной пшеничной муки, обеспечивает несколько видов витаминов группы В. Вы получите небольшое количество рибофлавина, тиамина, ниацина, пантотеновой кислоты и фолиевой кислоты, витаминов, которые работают вместе, чтобы превращать пищу в энергию. Но циабатта также имеет высокое содержание натрия, давая вам примерно 440 миллиграммов на 50-граммовый рулон. Поскольку у вас должно быть не более 2 300 миллиграммов в день, этот единственный ролл занимает 20 процентов вашего отчисления за день.
