Большинство пирамид, направляемых на питание, подчеркивают употребление углеводов, но рост уровня ожирения в Соединенных Штатах побудил некоторых экспертов по диете изучить, нужно ли разрабатывать новые пирамиды. В 2004 году автор бестселлеров доктор Роберт Аткинс представил пирамиду Аткинса. Он стал стандартной пирамидой для пищей для диетологов, которые считают, что люди должны есть пищу с большим количеством белка и меньше углеводов.
Теория за пирамидой
Пирамида Аткинса основана на теории о том, что жир человеческого тела вызван продуктами, которые повышают уровень сахара в крови. «Жир практически не вызывает повышение уровня сахара в крови и очень мало высот белка», согласно «Новой диете революции д-ра Аткинса». Аткинс пишет, что углеводы увеличивают уровень сахара в крови и жировые отложения. Пирамида Аткинса, представленная в «Революции диабета Аткинса» в 2004 году, рекомендовала потреблять много богатых белками продуктов и немного богатых углеводами продуктов.
Самая большая часть пирамиды
Самая большая часть пятисекционной пирамиды Аткинса, нижняя часть, представляет собой продукты, которые следует есть больше всего. Он рекомендует «белок, такой как птица, рыба, говядина, свинина и соевые продукты». Аткинс утверждает, что калории из белка составляют от 25 до 30 процентов калорий в вашем рационе. Министерство сельского хозяйства США, создатель самой распространенной пищевой пирамиды, рекомендует, чтобы белок составлял 18 процентов вашего рациона.
Преимущества протеина
Аткинс писал, что белок является самой большой частью его пирамиды, потому что он помогает вам контролировать свой вес лучше, чем углеводы по нескольким причинам. Согласно Аткинсу, белок заставляет вас чувствовать себя более полным, чем углеводы, быстрее сжигает калории, сохраняет меньше жира из-за его меньшего воздействия на инсулин и оказывает большее влияние на высвобождение жира, потому что он увеличивает уровни глюкагона больше.
Овощи
Второй по величине участок пищевой пирамиды с высоким содержанием белка Аткинса предназначен для овощей. Пирамида советует вам есть овощи с низким содержанием углеводов и питаться такими питательными веществами, как бета-каротин, ликопен и лютеин. Эти овощи обычно содержат высокобелковые продукты. Пирамида специально рекомендует вам есть больше салатной зелени, брокколи, цветной капусты, спаржи и шпината. Аткинс также рекомендует чеснок, капусту, лук и перец.
Фрукты и орехи
Третий по величине участок высокобелковой пирамиды Аткинса призывает к употреблению «фруктов, таких как черника, малина, груши и авокадо». Эти фрукты очень низкие в углеводах и с высоким содержанием питательных веществ. Второй по величине раздел пятисекционной пирамиды требует употребления в пищу орехов, бобовых, сыра, других молочных продуктов и масел. Даже в этом разделе Аткинс защищает продукты с высоким содержанием белка, включая миндаль, фундук, орехи пекан и грецкие орехи.
Несогласие в отношении зерновых
Зерна представляют собой наименьшую часть пирамиды Аткинса. С другой стороны, пирамида USDA показывает, что зерна - это продукты, которые следует есть больше всего. Овощи представляют собой вторую по величине часть пирамиды USDA, за которой следуют фрукты, молочные продукты, мясо и бобовые, а также масла. Высокое содержание белка в мясе и фасоли делает пирамиду USDA низкобелковой пирамидой. Аткинс написал пирамиду USDA «непосредственно способствовал двойной эпидемии ожирения и диабета, с которыми мы сейчас сталкиваемся в этой стране».
