Как приготовить горький суп из листьев

Send

Горький суп из листьев, также называемый onugbu, является нигерийской специальностью. Горький лист, или onugbu, обычно встречается вокруг домов в юго-восточной Нигерии. Существует множество вариантов горького листового супа. Общие ингредиенты включают рыбу, говядину или козье мясо, кокоям, раки и саранчу. В то время как свежий горький лист чаще всего используется в Нигерии, вам нужно приготовить суп с высушенными листьями, которые можно найти в африканских или ямайских продуктовых магазинах. Этот суп, как правило, требует много времени для подготовки, хотя существуют более простые и быстрые версии. Этот суп часто подают с помощью этого обычно подается кассава пудинг под названием foo-foo или избитый ямс.

Традиционный рецепт

Шаг 1

Поместите ломтики ломтики в мелкую миску. Накройте их водой. Замочите их на ночь.

Шаг 2

Вырезать курицу, говядину или свинину в кусочки размером с укусом. Поместите говядину или свинину в варочный котел с картошкой. Отложите курицу в сторону. Добавьте воду, пока она просто не закроет мясо в горшке. Нагрейте содержимое горшка при средней температуре.

Шаг 3

Добавьте томатную пасту, соль и слитки, как только вы начнете готовить мясо. Это время предотвращает томатное послевкусие, отмечает «Здоровые альтернативы», автор Май Джидеофо. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 40 минут.

Шаг 4

Поместите горький лист во второй горшок, пока ваши повара в мясной смеси. Добавьте воду, пока она не покрывает горький лист. Нагреть на среднем, пока вода не начнет кипеть, а затем понизите температуру до минимума. Добавьте тендеризатор. Это смягчит горький лист. Варить 20 минут.

Шаг 5

Сократите свои кокосовые ямы на мелкие кусочки и поместите их в третий горшок. Добавьте воду, чтобы она просто покрывала кокосовые ямы. Приготовьте их на среднем огне, пока они не станут мягкими. В качестве альтернативы, микроволновые кокосовые ямы до тех пор, пока они не станут мягкими. Удалите кожу ям. Поместите ямс в блендер или кухонный комбайн. Смешайте на высокой скорости, пока ямы не образуют пасту.

Шаг 6

Снимите горький лист с плиты. Вылейте его в большое сито. Берите прохладную, прозрачную воду над листьями, когда вы массируете их между руками. Продолжайте массировать, пока не исчезнет вся темная вода, и вода, которую вы выжимаете из листьев, становится ясной. Это может быть длительный процесс - до 20 минут, предупреждает Jideofo. Выжмите всю воду из листьев, как только она станет чистой, и поместите их на разделочную доску. Нарежьте их на длинные куски. Положите листья в свой горшок, накройте их водой и доведите до кипения. Кипятите в течение 10 минут. Вылейте листья обратно в сито. Массируйте их снова, пока вода не станет чистой. Если у вас нет горького листа, используйте свежую зелень, такую как капуста, мякоть, зелень горчицы или зелень свеклы. Стек, тонко нарезать и нарезать свежей зеленью. Соте их в растительном масле на среднем огне, вместо того, чтобы кипятить их в горшке. Накройте кастрюлю и варите, пока зелень не станет хромать, около пяти минут.

Шаг 7

Смешайте раков и свежий перец в кухонном комбайне или блендере с достаточным количеством воды, добавленной к разжижению.

Шаг 8

Добавьте воду в мясной горшок, чтобы уровень поднялся на 1 дюйм выше говядины или свинины. Добавьте свой горький лист, курица, копченая рыба и смесь раков. Хорошо перемешать ингредиенты.

Шаг 9

Кипятите в течение 15 минут. Сокрушить огили иси ложкой. ogili isi - это приправа из саранчи, которая используется во многих нигерийских супах. Добавьте ogili isi, кокосовую пасту и все остальные ингредиенты, включая соль и перец по вкусу. Готовьте еще полчаса. Выключите огонь, но не удаляйте горшок с горелки. Вместо этого дайте ему остыть на плите.

Простой рецепт

Шаг 1

Создайте более простую версию горького листового супа без мяса. Разогреть растительное масло в большом горшке при средней температуре. Поместите лук в кастрюлю и варите их, пока они не станут прозрачными, около пяти минут. Между тем семя и фарш чили. Добавьте помидоры в горшок, когда лук готов, но зарезервируйте сок из банки. Также добавьте чили. Приготовьте еще 10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут толстыми и концентрированными.

Шаг 2

Вырежьте зелень на полоски, затем нарежьте их на мелкие кусочки. Перемешайте свою зелень в суп-горшок. Переверните нагрев до среднего уровня. Накройте горшок и варите пять минут, или пока зелень не станет хромать.

Шаг 3

Добавьте куриный бульон и зарезервированный томатный сок в горшок. Держите горшок на средней высокой температуре. Принесите свой суп до кипения. Добавьте рис.

Шаг 4

Уменьшите тепло до минимума. Покройте свой горшок. Повар в течение 45 минут, или пока рис станет нежным, рекомендует «Воздвижение супов», автор Патриция Солли. Добавьте соль и перец по вкусу.