Jowar - это общее название для сорго (Sorghum bicolor Moench). Эта трава с высоким стеблем состоит из трех основных частей, включая покрытие семян, зародыш и эндосперм. Jowar разделяет сходство с пшеницей, так как обе дают низкую и среднюю пищевую ценность. Согласно данным Совета по науке и технике международного развития, Jowar состоит из 70 процентов углеводов, 12 процентов белка, 3 процента жира и низкого содержания витамина. Тем не менее, jowar легко выращивается, требует немного воды и экономичен. Этот урожай является одним из наиболее употребимых на скобы Африки.
B Витамины
Витамины B помогают вашему телу использовать энергию, полученную из пищи, и строить новую ткань и клетки. Зародыш в jowar содержит небольшое количество витаминов группы В, включая 1 мг пантотеновой кислоты или витамина B5, 0,5 мг пироксидина или витамина B6, 0,35 мг тиамина, 0,14 мг рибофлавина, 7 мкг биотина и следы фолата. В одной порции йовара содержится 2,8 мг ниацина, также известного как витамин B3. Согласно ежедневному рекомендованному потреблению ниацина, от 14 до 16 мг в день для взрослых, согласно Институту Линуса Полинга. Pellagra, состояние, вызванное дефицитом ниацина, распространено среди людей, которые едят jowar как основную часть своего рациона.
Витамин А
Jowar содержит небольшое количество витамина А или каротина при 21 RE, что эквивалентно 70 МЕ на порцию. По данным Института Линуса Полинга, рекомендуемая суточная доза витамина А составляет от 2333 до 3000 МЕ в день для взрослого. Витамин А имеет решающее значение для иммунного функционирования, остроты зрения, производства эритроцитов и влаги глаз, кожи и волос.
полезные ископаемые
Jowar содержит значительно больше питательной минеральной ценности, чем витаминная ценность. Минералы, найденные в jowar, включают 220 мг калия, 368 мг фосфора, 21 мг кальция, 5,7 мг железа и 140 мг магния. Кроме того, jowar содержит следы цинка и более 20 микроэлементов. Одним из наиболее значительных минералов, содержащихся в jowar, является медь. Содержание меди в jowar составляет 1,8 мг, или 200 процентов от рекомендуемой суточной величины, о которой сообщает Институт Linus Pauling. Медь помогает в производстве сотовой энергии, тканеобразовании, метаболизме железа и антиоксидантном функционировании.
Предупреждения
Белок является одним из самых ценных питательных веществ, обнаруженных в jowar. Однако этот белок в основном представляет собой проламин, неперевариваемый белок с небольшой питательной ценностью для человеческого организма. Jowar также содержит танины, агент, найденный в покрытии семян в темных зернах jowar, которые препятствуют поглощению организма белком, витаминами и минералами в jowar. Удалите семенное покрытие jowar перед едой или потребляйте только желтую или белую жолу, содержащую относительно низкие количества танинов. Кроме того, во время прорастания jowar ферменты реагируют на этот процесс и получают цианид.
