Вам не нужно вызывать доставку пиццы, чтобы насладиться острым вкусом горячей пиццы; вы можете сделать свой собственный. Многие домашние рецепты для пиццы имеют толстые корковые скорлупы, но с более жестким тестом, сделанным из хлебной муки, вы можете иметь тонкую, хрустящую корочку, которая не будет подавлять вкус вашего соуса и начинок. Этот рецепт делает достаточно теста для двух больших тонких пицц из хрустящей корочки.
Смешать тесто
Шаг 1
Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль в большой миске стоячего миксера. Если у вас нет стояночного миксера с крючком для теста, смешайте ингредиенты вручную.
Шаг 2
Добавьте воду и масло в сухие ингредиенты и замешивайте на низкой скорости в течение 8 минут. Вы можете также месить тесто вручную на мучной поверхности.
Шаг 3
Поместите тесто в миску, распыляемую антипригарной спрей для приготовления пищи, и слегка распылите верхнюю часть теста. Накройте чашу пластиковой оберткой и дайте тесту подняться до 24 часов в холодильнике, чтобы дать тесто вкус ремесленника. Если вы спешите, вы можете позволить тесту подняться на пару часов на столешнице.
Перекатывание теста
Шаг 1
Разделите тесто на две равные части и прокатите по одной части за раз. Щедрая мука на поверхности и держите лишнюю муку под рукой для запыления теста.
Шаг 2
Бросьте тесто в тонкий круг диаметром около 14 дюймов. Когда вы катитесь, подбирайте тесто, пыль больше муки на поверхности и переворачивайте тесто каждый раз, когда круг примерно на 2 дюйма больше.
Шаг 3
Прокатитесь от центра круга теста к краям, чтобы поддерживать равномерную толщину. Тесто будет очень тонким в течение последних нескольких дюймов.
Выпечка пиццы
Шаг 1
Почистите две большие 14-дюймовые поддоны для пиццы, каждая по 1 ст. растительного масла. Разогреть духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Тщательно поднимите круг теста и центрируйте его на одной из смазанных маслом пиццерий. Зажмите внешний край теста, чтобы сформировать «губу» на коре, чтобы сохранить начинку на пицце. Повторите с другим мячиком теста.
Шаг 3
Добавьте свой любимый соус и начинку и запекайте в течение 20-22 минут, переключая пиццу на полпути через кулинарию, чтобы корки коричневые равномерно. Пиццы делаются, когда корочки золотистые, а сыр пузырится.
Вещи, которые вам понадобятся
- 3 чашки хлебной муки
- 1 ч. Л. активные сухие дрожжи
- 1 ч. Л. сахар
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 3/4 стакана теплой воды
- 1/3 стакана растительного масла плюс 2 ст.
Советы
- В течение прокатного периода вы должны муки и переворачивать тесто не менее четырех раз. Для дополнительной хрустящей корочки выпекать только корки в духовке в течение пяти минут, прежде чем добавлять начинки и выпечку в течение 18-20 минут дольше. Если у вас возникли проблемы с подтяжкой тонкого теста, вы можете свободно раскручивать его вокруг мусорного ведра или секции метлы, обернутой чистой пластиковой пленкой. Разверните тесто прямо на сковороде.
Предупреждения
- Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но корка может быть не такой хрустящей. Этот рецепт не подходит для пиццы с более толстой коркой, потому что она не содержит достаточного количества воды.
