Макадамия орехи происходят из восточной Австралии, Новой Каледонии и Индонезии, и их иногда называют «королевой орехов». Масло Macadamia получается путем экспрессии масла из мяса ореха. Масло из холодного отжима или экстра-девственного макадамии имеет светло-янтарный цвет и мягкий ореховый вкус, а очищенное масло макадамии почти прозрачно.
Пищевая ценность
Масло Macadamia, как и любое другое масло, богато калориями и жирами. A 1 ст. порция содержит 120 калорий, 14 г жира и без углеводов или белка. Масло Macadamia, особенно если оно подвержено холодному прессованию, является хорошим источником витамина Е и других защитных для здоровья фитохимикатов, таких как полифенолы и флаванолы, в дополнение к содержанию стеринов, понижающих уровень холестерина.
Тип жиров
Жиры в макадамовом масле в основном мононенасыщены. Из 14 г жира в 1 ст. масла макадамии, 1 г является полиненасыщенным, 2 г насыщены, а остальные 11 г являются мононенасыщенными. Мононенасыщенные жиры менее подвержены окислению по сравнению с полиненасыщенными жирами, что дает масло макадамии в течение срока годности от одного до двух лет. Мононенасыщенные жиры также обладают способностью снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
Омега-6 - Омега-3
Хорошее соотношение омега-6 и омега-3 важно для снижения риска развития хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и ревматоидный артрит, как объясняется в выпуске «Биомедицина и фармакотерапия» в октябре 2002 года. Типичная американская диета содержит непропорционально большое количество омега-6 по сравнению с небольшими количествами омега-3, что делает соотношение близко к 16: 1. Идеальное соотношение оценивается между 1: 1 и 2: 1. Масло Macadamia имеет соотношение 1: 1, что делает его идеальным маслом, чтобы помочь вам сбалансировать соотношение омега-6 и омега-3. Для сравнения, оливковое масло имеет соотношение 12: 1 и поэтому содержит намного больше омега-6 по сравнению с его низким содержанием омега-3.
Использование и дымная точка
Масло Macadamia имеет дымовую точку 413 градусов по Фаренгейту, что делает его пригодным для приготовления при относительно высоких температурах. Его легкий вкус делает масло макадамии подходящим для приготовления мяса или овощей, приготовления маринадов или приготовления домашней салатной заправки или майонеза. Вы также можете использовать масло макадамии в рецептах для выпечки.
