Если вы когда-либо открывали банку сока, которая сидит в задней части вашей кладовой в течение многих лет, вы, вероятно, заметили, что она пахла алкоголем и уксусом. При правильных условиях дрожжи, найденные в фруктовых соках, превратят натуральные сахара в спирт. Если вводится кислород, алкоголь станет уксусом. В то время как жесткий сидр, как правило, сделан из яблочного сидра, вы можете сделать его из сока в крайнем случае, пока вы выбираете нефильтрованный или слегка фильтрованный сок без консервантов, так как это предотвратит активацию дрожжей.
Шаг 1
Смешать 1 унцию. заваривающий дезинфицирующее средство в водопроводную воду объемом 5 галлонов.
Шаг 2
Замочите стеклянный кувшин, воронку, воздушный шлюз и мерные ложки в растворе в течение как минимум двух минут. Дать высохнуть на воздухе.
Шаг 3
Промойте руки в дезинфицирующем растворе.
Шаг 4
Передайте сок в стерилизованный стеклянный кувшин, если вы не приобрели его в стеклянной таре. Убедитесь, что воронка, которую вы используете, также стерилизуется.
Шаг 5
Налейте 2 - 3 чашки сока в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 6
Добавьте белый сахар, коричневый сахар или мед и тушите до растворения.
Шаг 7
Вылейте смесь обратно в стеклянный кувшин. Больше сахара соответствует более высокому содержанию алкоголя, и меньше сахара равно более сладкому сиду.
Шаг 8
Добавить 1 г. дрожжи и 1/4 ч. л. дрожжевое питательное вещество в кувшин. В то время как необязательно, добавленные дрожжи и дрожжи питательные вещества гарантируют, что ваша смесь имеет все необходимое для ферментации должным образом.
Шаг 9
Закройте кувшин стерильной пробкой. Эта специально изготовленная пробка, доступная в магазинах снабжения пивоваренным заводом, удерживает кислород, позволяя избежать двуокиси углерода.
Шаг 10
Заполните трубу шлюза примерно наполовину стерильным раствором.
Шаг 11
Поместите контейнер в комнату от 60 до 70 градусов по Фаренгейту, чтобы бродить. Вы должны заметить пузырь в течение нескольких дней. Позвольте сидре сидеть, пока пузырьки не прекратятся.
Шаг 12
Стерилизуйте второй кувшин и трубку, как в шаге 1.
Шаг 13
Поместите кувшин сидра на стол или стол и пустую банку на полу.
Шаг 14
Прикрепите автосифонный пускатель к трубе и поместите его в сидр.
Шаг 15
Поместите другой конец в пустой кувшин.
Шаг 16
Сожмите сифонный пускатель, чтобы создать сифон, и аккуратно переместите сидр в чистую банку. Будьте осторожны, чтобы держать трубку на пару дюймов выше осадка на дне кувшина, так как вы не хотите перенести его в новый кувшин.
Шаг 17
Выпейте свой сидр, как есть, или добавьте яблочный ароматизатор или сахарный спирт, чтобы подсластить напиток. Если вы добавите ароматизатор, поставьте воздушный шлюз обратно на кувшин и дайте ему посидеть в течение трех недель перед употреблением.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 унция. дезинфицирующее средство на основе кислоты
- 5 галлонов водопроводной воды
- 1 галлон, купленный в магазине яблочного сока
- 2 1-галлоновых стеклянных кувшина
- раструб
- 1/4 до 1/2 чашки белого сахара, коричневого сахара или меда
- Большая кастрюля
- 1g. пивные дрожжи
- 1/4 ч. Л. дрожжевое питательное вещество
- Стерильная пробка шлюза
- 4-футовые пищевые трубки
- Автосифонный стартер
Советы
- Купите яблочный сок без добавления консервантов. Яблочный сок - это просто сидр, который пастеризуется и фильтруется, поэтому ищите органический бренд, который выглядит пасмурным, что указывает на то, что он не фильтруется так сильно. В идеале, посмотрите на смеси по меньшей мере трех типов соков. Добавьте виноградный или малиновый сок в яблочный сок для цвета.
Предупреждения
- Подслащивание сидра с сахаром после ферментации приведет к повторной активации дрожжей, поэтому вместо этого замените сахаром или сахарным спиртом.
