Приготовление ягненка на гриле Вебера наполняет дымный и земной аромат из древесного угля в мясистую насыщенность мяса. Отбивные и стейки из баранины остаются нежными и сочными, когда их готовят на гриле Вебера, хотя большие сокращения ягненка, такие как целые ноги баранины или жаркое, лучше готовят при низких температурах в течение продолжительного периода времени в жаровне или медленной плите. Независимо от того, без костей или костей, выберите отбивные из баранины и стейки, которые кажутся светло-красными по цвету и содержат легкий мрамор для достижения наилучших результатов на гриле.
Гриль-баранина
Шаг 1
Бабочки большие порезы ягненка, такие как бескостная нога ягненка или толсторезанные отбивные, до гриля, чтобы разрезать мясо до однородной толщины не более 1 1/2 дюйма повсюду. Отрежьте большие кусочки жира.
Шаг 2
Осветите древесный уголь для предварительного нагрева гриля до высокой температуры, от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. При необходимости отрегулируйте вентиляционные отверстия, чтобы увеличить, уменьшить или поддерживать температуру во время приготовления. Открытие вентиляционных отверстий увеличивает температуру, поскольку она позволяет кислороду подпитывать огонь; их закрытие уменьшает его.
Шаг 3
Доведите ягненка до комнатной температуры. Вытяните из холодильника и дайте ему посидеть до 30 минут. Соль и перец ягненка и сезон по вкусу. Почистите мясо легким слоем оливкового масла.
Шаг 4
Поместите ягненка на предварительно разогретый гриль. Повар от 3 до 4 минут для более тонких отбивных или от 6 до 8 минут для более толстых порезов, затем переверните мясо с помощью шпателя или щипцов. Курите на другой стороне в течение одного и того же промежутка времени или до тех пор, пока внутренние температурные регистры 145 F для средне-редких. Возьмите внутреннюю температуру ягненка, вставив термометр мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь кости.
Вещи, которые вам понадобятся
- Оливковое масло
- Соль и перец
- Мясной термометр
Советы
- Пережаренная ягненка может быть жесткой, сухой и дичи. Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную внутреннюю температуру в 145 футов для ягненка, многие шеф-повара предпочитают готовить ягненка до внутренней температуры от 125 до 135 ° F и позволяют периоду отдыха принести температуру немного выше перед едой.
