Администрация пищевых продуктов и лекарств США регулирует пищевые добавки. Он одобрил девять синтетических красителей для использования в пищевых продуктах в соответствии с Законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметике. Майкл Ф. Якобсон, исполнительный директор Центра науки в интересах общественности, сказал в интервью CBS News, что красители ничего не добавляют к питательной ценности пищи и могут быть небезопасными. Они связаны с раком у животных и проблемами поведения у детей, что вызывает серьезную озабоченность, поскольку красители широко используются в таких продуктах, как злаки и конфеты, которые продаются детям.
Задний план
Производители продуктов питания используют синтетические красители в основном по маркетинговым соображениям. Фото: BananaStock / BananaStock / Getty Images Производители продуктов питания используют синтетические красители в основном по маркетинговым соображениям. Красители защищают от потери цвета, даже естественные изменения в цвете продуктов и делают «веселые продукты» яркими и более визуально привлекательными. Пищевые красители также помогают продуктам соответствовать нашим ожиданиям - например, производители красителей клубничного мороженого розового и мясного мороженого зеленого.
Иногда вы увидите слово «озеро», используемое с красителями на этикетках продуктов питания или наркотиков. Красители представляют собой жидкие красители, растворимые в воде, этаноле или пропиленгликоле. Озера представляют собой сухие, нерастворимые красители, используемые для покрытия таких продуктов, как конфеты или таблетки.
Синий № 2
Фото: christingasner / iStock / Getty Images FD & C Blue № 2 также называется индиго-синим или индиготином. Это синтетическая версия индиго, красителя, естественно произведенного из растений. Индиготин, с другой стороны, представляет собой нефтепродукты с химической формулой C16H10N2O2. Он используется в хлебобулочных изделиях, зерновых, мороженых, закусках, конфетах и вишнях.
Гиперактивность
Гиперактивность у детей. Фото: Даррин Климек / Цифровое зрение / Getty Images В сентябре 2007 года исследование, опубликованное Д. Макканном и его коллегами в журнале «Ланцет», связало искусственные расцветки, включая синий № 2, с гиперактивностью. Около 300 детей в исследовании получили напиток с искусственными красками и консервантом. Употребление напитка привело к повышенной гиперактивности у детей, которые исследователи приписывали искусственной окраске или консерванту, или и тому и другому. В результате одна конфетная компания Nestl? -Rowntree прекратила продавать одну из своих конфет с синей оболочкой, пока она не заменила искусственный цвет новым синим цветом, сделанным из спирулины, сине-зеленых водорослей.
рак
Синий № 2 имел статистически значимое увеличение рака мозга и других аномальных развития клеток. Фото: Sebastian Duda / iStock / Getty Images В группе исследований, рассмотренных Центром Науки в интересах общества, Blue № 2 не влиял на размножение или вызывал врожденные дефекты у кроликов или крыс. Однако самцы крыс в одной группе, получившие высокую дозу синего № 2, имели статистически значимое увеличение раковых заболеваний головного мозга и других аномальных развития клеток. По данным CSPI, никаких человеческих исследований не сообщается, и эксперты не согласны с безопасностью Blue № 2. Однако в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США говорится, что FD & C blue no. 2 безопасен для использования в пищевых продуктах и пищевых добавках в соответствии с Кодексом федеральных правил. CSPI утверждает, что синий № 2 не безопасен для потребления человеком. Поскольку он ничего не добавляет к питательной ценности продуктов питания, и доказательство его безопасности является сомнительным, CSPI рекомендует его не использовать в пищевых продуктах.
