Адекватное потребление кальция помогает людям создавать крепкие кости в качестве детей и минимизировать потерю костной массы при остеопорозе как пожилых людей. Кости получают и теряют кальций непрерывно, так как организм уравновешивает свои потребности в хранении кальция в костях с потреблением кальция в крови и биологических жидкостях, чтобы помочь с сокращением мышц, свертыванием крови, нервными импульсами, секрецией гормонов и активацией энзима. Кальций также может помочь справиться с весом и кровяным давлением и помочь предотвратить диабет и рак толстой кишки в соответствии с Элеанор Уитни и Шарон Рольфес в книге «Понимание питания».
история
Правительство США регулирует укрепление продовольствия более пяти десятилетий. FDA поддерживает добавление определенных питательных веществ, таких как кальций, в пищу, когда дефицит питания существует в популяции, для восстановления потерь питательных веществ из-за переработки, улучшения качества замещающей пищи или для баланса содержания питательных веществ в пище. FDA также регулирует кальций и другую обогащенную информацию о продуктах на упаковках продуктов.
Определение
«Укрепить» продукт означает добавление недостающего питательного вещества или добавление питательного вещества, присутствующего в незначительной сумме. Согласно FDA, «обогащенная кальцием» пища должна иметь по меньшей мере 10 процентов суточной величины добавленного кальция. Суточная величина кальция указывает ссылочную сумму, разработанную FDA для потребностей взрослых и детей старше 4 лет.
Примеры
Продукты, обычно обогащенные кальцием, включают апельсиновый сок, другие фруктовые и овощные соки, соевое молоко, рисовое молоко, тофу и некоторые зерна.
Выгоды
Чтобы удовлетворить ежедневные потребности в кальции, большинству людей требуется эквивалент по меньшей мере трех порций молока или молочных продуктов. Но некоторые люди не могут пить молоко из-за непереносимости лактозы. Другие предпочитают не пить молоко из-за предпочтения или ограниченной диеты. Знание об альтернативных продуктах, обогащенных кальцием, может помочь этим людям удовлетворить их потребности в питании. Например, обогащенная кальцием пища может помочь человеку с веганской диетой, которая избегает всех мясных и молочных продуктов, чтобы удовлетворить рекомендации кальция в ее диетических ограничениях.
Значение
Продукты, обогащенные кальцием, обеспечивают услугу для потребителей, которые читают этикетки, чтобы узнать о содержании питательных веществ в пище или сравнить похожие продукты. По словам Уитни и Рольфеса, две из задач «Здоровые люди 2010», установленные Департаментом здравоохранения и социальных служб США, включают в себя рекомендации для кальция в рационе американцев и снижение распространенности остеопороза. Остеопороз поражает более 25 миллионов человек в Соединенных Штатах, в основном пожилых женщин.
