Самая сложная часть приготовления морщин и губ свиньи может найти их. Большинство независимых и цепных мясников могут использовать специальные морды и губы, хотя вам, возможно, придется запросить значительную сумму, чтобы сделать заказ стоящим для мясника. Вкус свиньи похож на жирную свинину или бекон. Что касается текстуры, морда свиньи и губы имеют каучуковый, слегка хрустящий вкус. Филиппинские и китайские методы приготовления могут придать морду и губы особый аромат.
Подготовка рыла и губ
Шаг 1
Нарежьте морду свиньи и губы в тонкие полоски. Чем тоньше полоски, тем быстрее они будут готовить.
Шаг 2
Принесите от 4 до 6 стаканов воды до кипения и добавьте морду свиньи и губы.
Шаг 3
Немедленно уменьшите огонь и тушите рыбу и губы в течение одного часа. Обрежьте поверхность для любой пленки или масляных отложений.
Шаг 4
Слейте морду и губы и отложите в сторону.
Шаг 5
Нагревают 3 ст. оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне.
Шаг 6
Смешайте в имбире, чесноке и луке и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным - около 10 минут.
Шаг 7
Добавьте свиные морды и губы, чили хлопья, корицу, сахар и соевый соус и перемешайте.
Шаг 8
Влейте в белое вино или рисовое вино уксус и бульон, перемешайте и прикройте.
Шаг 9
Варить на медленном огне в течение одного часа или пока свинина не станет нежной и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 4 до 6 чашек воды
- 3 ст. оливковое масло
- 1 фунт свиных мордов и губ
- 1 ст. измельченный имбирь
- От 4 до 6 зубчиков чеснока
- 1 крупный лук
- 2 ст. соевый соус
- 2 ст. измельченные чили хлопья
- 2 ст. сахар
- 1 ч. Л. корица
- 1 стакан белого вина или рисового уксуса
- 3 чашки бульона
Советы
- Попросите вашего мясника попотеть или нарезать морду свиньи, чтобы сохранить шаг подготовки. Стрижка поверхности щелевой ложкой удалит любые загрязнения или неаппетитную пленку.
Предупреждения
- Как и вся сырая свинина, после обработки мыть руки и поверхности подготовки теплой водой и мылом.
