Вы можете немного узнать о триглицеридах, если у вас есть работа с кровью, чтобы проверить уровень холестерина и липидов, но вы, возможно, не слишком много знаете о фосфолипидах. Хотя эти два липида имеют сходные структуры, они играют очень разные роли в вашем теле. Знание различий между ними может помочь вам лучше понять их различные цели и важность для вашего здоровья.
Небольшие различия в структуре
Если бы вы видели рисунок молекулы триглицеридов и молекулы фосфолипида на бумаге, вы, возможно, не заметили бы значительной разницы между ними. Обе молекулы содержат глицерин, который образует прямую часть, иногда называемую позвоночником, и жирные кислоты. Это длинные цепи, состоящие из углеводородов, и они могут быть либо насыщенными, либо ненасыщенными жирными кислотами в зависимости от типа содержащихся в них химических связей. Но триглицерид содержит три жирные кислоты, присоединенные к основной цепи глицерина, тогда как фосфолипид имеет две жирные кислоты плюс фосфатную группу, присоединенную к глицерину. Фосфатная группа, заряженная молекула, состоящая из phpsohorus и кислорода, не только изменяет структуру липида, но и его функцию. Чтобы получить лучшую визуальную идею, триглицерид выглядит как гребень с тремя зубами - жирные кислоты - и фосфолипид выглядит как голова с двумя ногами.
Что делают фосфолипиды
Поскольку фосфатная группа в фосфолипиде заряжается, он позволяет этому липиду смешиваться как с жиром, так и с водой, делая его амфипатическим. Вот почему фосфолипиды способны образовывать наружные мембраны клеток. Фосфолипиды образуют двухслойную мембрану - или бислой - вокруг содержимого клетки, причем головки фосфата обращены как внутрь, так и снаружи клетки, а жирные кислоты - рядами, которые обращены друг к другу внутри мембраны, что помогает образуют водоотталкивающий барьер. Этот барьер удерживает водное содержимое клетки отдельно от водной поверхности. Тем не менее, фосфолипидная мембрана позволяет проникать в клетку и выходить из нее с небольшими, хотя и важными молекулами, такими как кислород и углекислый газ.
Хотя фосфолипиды важны как клеточные мембраны, это не единственная их роль в вашем теле. Эти жиры также имеют решающее значение для пищеварения. В желудке фосфолипиды помогают разрушать жиры, поэтому их легче переваривать, а в тонком кишечнике фосфолипиды в желчи помогают эмульгировать жиры, чтобы их можно было переносить в кровь.
Роль триглицеридов
Триглицериды являются формой хранения жира и составляют основную массу липидов, обнаруженных в вашем организме. Этот накопленный жир служит важным источником энергии для вашего тела в периоды, когда вы не получаете достаточного количества калорий, например, когда вы следуете диете с пониженной калорийностью потери веса. Хотя вы не можете думать о пинчажном желудке, как хорошо, этот накопленный жир также действует как изолятор, помогая вам согреться и смягчает внутренние органы, чтобы защитить их от травм. Триглицериды также помогают в поглощении важных питательных веществ, таких как жирорастворимые витамины - витамин Е, например, - и фитохимические вещества, такие как каротиноиды. Они также помогают транспортировать их в кровь и лимфу, чтобы охватить все ваши клетки.
Фосфолипиды и триглицериды в пищевых продуктах
Поскольку ваше тело может самостоятельно сделать, фосфолипиды не называются необходимыми питательными веществами. Тем не менее, фосфолипиды встречаются в небольших количествах во множестве продуктов, и вы можете потреблять около 2 граммов в день, особенно если вы едите яичные желтки, соевое молоко, тофу и арахис, которые являются хорошими источниками.
Триглицериды обеспечивают от 35 до 40 процентов ежедневного потребления жиров, обычно из мяса, молока или масла, в виде насыщенного жира и в виде ненасыщенных жиров в оливковом масле, орехах, семенах и лососе. К сожалению, слишком много жира в рационе повышает уровень триглицеридов и приводит к увеличению веса. Повышенные уровни триглицеридов в крови также способствуют образованию бляшек на стенах артерии, увеличивая риск атеросклероза, что может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
