Нежные и хрустящие овощи не только улучшают вкус, но и имеют большую питательную ценность. Хотя ваши шансы на достижение четкого, нежного состояния лучше с определенными методами приготовления, любой метод будет делать, пока вы воздерживаетесь от пережарки. Тендер означает, что ваши овощи достаточно мягкие, чтобы легко подбирать вилку, а хрустящие средства - не только ваши овощи, но и когда вы кусаетесь в овощ, вы чувствуете, что это хруст.
Шаг 1
Приготовьте овощи, как только сможете, после их приобретения или покупки. Чем свежий овощ, тем выше его влажность и меньше жидкости, необходимой для приготовления пищи. Замочите овощи, которые сидят более двух-трех дней в ледяной воде в течение 15-20 минут, чтобы добавить влагу и уменьшить время приготовления.
Шаг 2
Измельчите овощи на кусочки, достаточно мелкие, чтобы быстро приготовить. Кусочки или кубики овощей на кусочки не больше? дюйм, когда это возможно, и когда вы должны нарезать, держите овощные кусочки не более чем на 1 дюйм.
Шаг 3
Добавьте как можно меньше жидкости. Меньше, когда дело доходит до приготовления овощей, особенно овощей, содержащих витамины С и витамины группы В. Пар или используйте свою микроволновую печь, когда вы можете готовить овощи, добавляя 1 дюйм воды или менее к вашему пароходу или не более 2 - 3 ст. воды в микроволновое безопасное блюдо при использовании вашей микроволновой печи. Накрывайте овощи при парировании, используя лист пластиковой обертки для покрытия овощей в микроволновой печи.
Шаг 4
Наблюдайте за своими овощами, когда они готовят для первого признака изменения цвета. Затем немедленно удалите одну или две части с вилкой и испытанием на вкус. Удалите овощи с жары, даже если они чувствуют себя немного недооцененными. Кулинария будет продолжаться до тех пор, пока овощи не станут полностью остыть, поэтому удаление овощей из кулинарной жидкости до того, как они готовят весь путь, поможет вам избежать использования сырых овощей.
Шаг 5
Парбуль или бланшированные овощи в стопке в течение двух-трех минут, как и до замораживания. Остановите процесс приготовления, погрузив частично приготовленные овощи в ледяную воду. После того, как овощи остынут, вылейте лишнюю воду и перед подачей на стол, обжарьте или обжарьте на плите в 1 ч. Л. оливковое масло достаточно долго, чтобы проветривать.
Вещи, которые вам понадобятся
- миска
- лед
- Кухонный нож
- Овощной пароход
- Посуда для выпечки
- Пластиковая упаковка
- вилка
- Stockpot
