Сэндвич с высоким содержанием ветчины ветчины, индейки или ростбиф может быть вашей идеей вкусной еды, но вы не можете понять, сколько натрия вы потребляете. Холодные порезы сильно обрабатываются и содержат большое количество добавленного натрия, что может привести к повышенному кровяному давлению и сердечным заболеваниям. Есть несколько причин, по которым холодные порезы содержат столько натрия.
консервант
Сырые и вареные мясные продукты начинают быстро испортиться и уже более чем на несколько дней перестают быть безопасными для потребления человеком. Добавление соли в мясо продлевает срок годности продукта и сохраняет его в безопасном состоянии в течение более длительного периода времени. Холодные отрубы содержат большое количество добавленного натрия, обычно в виде нитрата натрия или нитрита натрия, чтобы сохранить их.
Вкусный усилитель
Натрий также вкусно подходит многим людям, поэтому он используется для улучшения вкуса холодных порезов. Соль является общим дополнением ко многим рецептам, потому что она улучшает вкус определенных продуктов. В сочетании со специями, натрий улучшает вкус холодных порезов, которые могут быть мягкими без них. Традиционные холодные порезы содержат несколько сотен миллиграммов натрия на порцию.
Улучшение внешнего вида
Некоторые виды холодных отрубов, таких как гастрономы и хот-доги, полагаются на добавленный натрий для улучшения внешнего вида мяса. Добавленный натрий дает некоторые холодные порезы однородного вида, а также улучшает их естественную окраску, чтобы сделать их более аппетитными. Соленые приправы часто добавляются к внешней части куска холодных отрубов, чтобы заставить их искать привлекательные, когда они нарезаны и отображаются.
рекомендации
Ищите варианты с пониженным содержанием натрия, которые сохраняют большую часть вкуса без соли. В дополнение к возможному вкладу в высокое кровяное давление и проблемы с сердцем, высокие дозы натрия при холодных срезах могут раздражать подкладку вашего желудка. Большое количество нитратов и нитритов натрия также связано с более высоким риском некоторых видов рака. Выбирайте холодные порезы, которые не содержат эти вещества, чтобы улучшить пищевую ценность вашего мяса.
