Хвостовик ветчины - более точно известный как свиной хвостовик - это костяной вырез с передней ноги. Хотя его часто называют скамьею ветчины, скакательные суставы представляют собой другой срез и обычно вылечиваются, тогда как хвостовики часто становятся свежими. Свиные хвостовики недорогие и ароматные, хотя писатель-писатель Тим Лав предупреждает, что они окажутся неприятно жевательными, если они не будут медленно приготовлены в жидкости. Свиные хвостовики с высоким содержанием жира: Ешьте их только изредка и в меру.
Шаг 1
Приправьте свиной хвост солью, перцем и вашим выбором приправы, например, фаршированные зубчики чеснока или нарезанные свежие травы, такие как розмарин.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или в большом горшочке с духовкой, используя приблизительно 4 столовые ложки масла для одного 1/2 - 2-фунтового свиного хвостовика. Добавьте свиной хвостовик и коричневый со всех сторон в течение приблизительно 15 минут, используя щипцы, чтобы превратить мясо.
Шаг 3
Нажмите на свиной хвостовик в сторону горшка и добавьте нарезанный лук и кусочки овощей, таких как лук, морковь или сельдерей, при желании. Нарежьте овощи ненадолго. Организовать овощи равномерно вокруг свиного хвостовика.
Шаг 4
Налейте приблизительно 2 чашки жидкости для 1/2 - 2-фунтового свиного хвоста, выбирая из вина, бульона, пива, воды или комбинации. Положите крышку горшка на место или надежно накройте горшок алюминиевой фольгой.
Шаг 5
Поместите покрытый горшок в печь, которая была нагрета до 325 градусов по Фаренгейту. Позвольте свинине и овощам готовить в течение приблизительно трех часов, используя щипцы, чтобы повернуть хвостовик на полпути через время приготовления.
Шаг 6
Удалите горшок из печи, когда мясо нежно, а термометр мяса вставлен в самую толстую часть регистров хвостовика, по крайней мере, на 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 7
Отбросьте кость и подавайте мясо и овощи с макаронами из цельной пшеницы, полентой или коричневым рисом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Свежий свиной хвостовик
- Приправы, такие как соль, перец, фарш или свежие травы
- Оливковое масло
- Голландская духовка или большой духовка
- щипцы
- Измельченные овощи, такие как лук, сельдерей и морковь (по желанию)
- Жидкость, такая как вода, бульон, вино, пиво или комбинация
- Алюминиевая фольга, опционально
- Мясной термометр
Советы
- План на 1 1/2 - 2-фунтовый свиной хвостовик достаточно, чтобы обслуживать от трех до четырех человек. Чтобы подавать свиной хвостовик с соусом из накопленных соков кастрюли, положите горшок на верхнюю часть печи после удаления мяса и овощей, доведите жидкость до кипения и взбейте в 1 или более столовых ложках муки. Попробуйте печь, обжигая свиные хвостовики с промытой и обезвоженной квашеной капустой для блюда немецкой кухни, рекомендует веб-сайт Pork Be Inspired.
Предупреждения
- Свиной хвостовик не считается плохим срезом мяса, так как он содержит более 10 граммов жира, 4,5 грамма насыщенного жира и 95 миллиграммов холестерина в каждые 3 унции. Не путайте ветчину или свиной хвост с вырезанной ветчиной копченой хвостовой части. Вырез ветчины ветчины варьируется от 5 до 10 фунтов и обычно глазуруется, нагревается в духовке и подается в группы для больших обедов.
