Если вы читаете этикетку на своем любимом спортивном напитке, вы можете найти ацетат изобутират сахарозы среди списка ингредиентов. Химическое название может поднять красные флаги в вашем сознании, но изобутират ацетата сахарозы безопасен, и он играет важную роль в поддержании вкуса напитка.
Что такое изобутират ацетата сахарозы?
Изобутират ацетата сахарозы представляет собой прозрачную жидкую пищевую добавку, которая работает в качестве эмульгатора, а это означает, что она помогает смешивать воду и жир. Более конкретно, пищевая добавка помогает распределять и суспендировать ароматические масла в напитке. Это сделано путем объединения сахарозы, которая является сахаром, с химическим уксусным ангидридом и изомасляным ангидридом. Изобутират ацетата сахарозы не имеет запаха, но имеет горькое послевкусие, если его используют в больших количествах.
Источники питания
В некоторых спортивных напитках сахароза ацетат изобутират заменял бромированное растительное масло, которое является пищевой добавкой, связанной с потерей памяти, поражениями кожи и нервными расстройствами, согласно статье 2011 года, опубликованной в Scientific American. Изобутират ацетата сахарозы также используется в энергетических напитках и заменителях электролита. Вы можете найти жидкий эмульгатор в различных алкогольных напитках, в том числе винные холодильники, солодовые напитки и смешанные напитки в бутылках.
Проблемы безопасности и здоровья
Изобутират ацетата сахарозы подвергался как животным, так и человеческим исследованиям для проверки безопасности и токсичности. В то время как исследования показали, что у собак сложное время метаболизирует пищевую добавку, то же самое не наблюдается в исследованиях человека. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами считает, что пищевая добавка безопасна, но ограничила допустимое количество до 300 частей на миллион в алкогольных напитках, согласно Центру науки в интересах общества.
Что нужно учитывать
Хотя вам, возможно, и не придется беспокоиться о каких-либо прямых побочных эффектах из изобутирата ацетата сахарозы, напитки, содержащие пищевую добавку, могут быть источником калорий, которые вам не нужны. Например, спортивные напитки должны быть ограничены спортсменами с выносливостью для замены углеводов, жидкостей и электролитов после продолжительной физической нагрузки. Кроме того, энергетические напитки могут быть источником сахара, и, хотя некоторые из них могут рекламироваться как пособия для похудания, они могут фактически привести к увеличению веса, согласно статье 2013 года, опубликованной в Today's Dietitian.
