Ешьте овощи - это правило, которое вы, вероятно, слышали, так как вы были ребенком, но все равно не можете следовать за ним как взрослый. Фактически, менее четверти американцев едят рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день, согласно данным 2009 года из Системы контроля над риском поведенческого риска CDC. Тем не менее, преодоление вашего вегетарианского отвращения важно, потому что эти продукты предлагают массу витаминов, минералов и других питательных веществ. Они, как правило, с низким содержанием калорий и жира, что делает их отличной пищевой сделкой. Повторное открытие преимуществ богатой овощами диеты может убедить вас заполнить вашу тарелку этими красочными продуктами из сада.
Темные зеленые
В темно-зеленые овощи входят брокколи, шпинат, капуста, зелень каштана, зелень репы, зелень горчицы, бок-чой и некоторые темные салаты, такие как ромейн. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, эти овощи являются одними из самых важных для включения в ваш рацион. Они загружены витаминами и питательными веществами, включая клетчатку, калий, витамин А и витамин С. Шпинат, в частности, является хорошим источником железа и фолиевой кислоты; Горчичная зелень также рекомендуется для содержания их фолиевой кислоты, что особенно важно для женщин репродуктивного возраста.
Глубокие оранжевые и желтые овощи
Наряду с темно-зелеными овощами, глубоководные оранжевые или желтые овощи также рекомендуется для включения в ваш рацион. К ним относятся сладкий картофель, морковь, тыква и различные виды сквоша, включая желудь и butternut. В дополнение к многим из тех же питательных веществ, что и темно-зеленые овощи, эти овощи содержат антиоксиданты, которые придают им яркие цвета. Согласно данным Американской диетической ассоциации, эти каротиноиды могут играть определенную роль в предотвращении многих видов рака.
Сухие бобы и горох
Бобовые, в том числе черные, почки, пинто, флот и фасоль garbanzo, среди прочих, известны как хороший источник белка и клетчатки. Несколько разновидностей гороха также относятся к этой категории овощей, например, горох с раздробленными горошками и черноглазый горох. Фактически, они содержат так много питательных веществ, они группируются как в овощных, так и в белковых продуктовых группах Министерством сельского хозяйства США. Сухие бобы и горох также являются хорошими источниками фолиевой кислоты, калия, железа и цинка.
Starchy Veggies
Starchy veggies включают зеленый горошек, кукурузу и фасоль лимы. Лимские бобы иногда называют маслом в определенных регионах. В эту категорию также входит, возможно, один из самых популярных овощей: картофель. Крахмальные продукты попадают в категорию сложных углеводов. Картофель - хороший источник витамина С и калия. Имейте в виду, что одна ключевая проблема, когда дело доходит до крахмалистых овощей, - это то, как вы их готовите. Кукуруза, пропитанная маслом и жареным картофелем, не должна считаться здоровым способом включения овощей в ваш рацион.
Другие овощи
Многие овощи не соответствуют предыдущим четырем категориям, потому что они имеют различное пищевое содержание. Все эти продукты попадают в «другую» категорию - и список обширен. Примеры включают лук, перец, капусту, томаты, артишоки, грибы, цуккини и зелень или фасоль, среди многих других. Многие из продуктов предлагают питательные преимущества и должны быть частью здорового питания. Капуста и перец, например, являются хорошими источниками витамина С. Помидоры также содержат витамин С, а также калий. Их содержание ликопина также хорошо известно; ликопин является антиоксидантом, который может помочь предотвратить колоректальный рак, согласно Американской диетической ассоциации.
