Хотя высокоуглеводная пища, рис предлагает естественный источник питания и образует диетический продукт во многих частях мира. Его можно обрабатывать по-разному после сбора урожая и появляться на наших полках магазинов в нескольких формах. Все виды риса содержат разнообразные питательные вещества; белки, углеводы, витамины группы В, витамин Е, кальций и железо.
Коричневый рис
Коричневый рис сохраняет семенные покрытия. Как и во всех зернах, рис собирают из растения в корпусе, который необходимо удалить. Коричневый рис сохраняет внутреннее покрытие семян, называемое рисовыми отрубями, придавая рису ореховый вкус и более жёсткую текстуру. Отруби слой обеспечивает дополнительные диетические волокна, замедляет пищеварение и заставляет вас чувствовать себя полнее. Обмен белого риса на коричневый - это один из способов переключиться на цельные зерна в вашем рационе.
Пропаренный рис
Растворенный рис имеет прозрачный внешний вид. Растворенный рис, также известный как переработанный рис, обрабатывается на стадии уборки, все еще находясь в корпусах. Он пропитан и пропарен, прежде чем высохнуть. Этот процесс изменяет природу крахмала, что приводит к образованию прозрачных зерен, которые будут менее липкими и более раздельными при приготовлении. Он также позволяет некоторым питательным веществам переходить с корпуса в зерно, давая более питательный продукт, чем необработанный рис.
Гликемический индекс
Углеводы или крахмалистые продукты можно оценивать в соответствии с гликемическим индексом или GI. Эта шкала сравнивает, как быстро ваше тело превращает различные продукты в сахар, что является важной проблемой в некоторых диетах. Все формы риса оцениваются как высокие продукты GI; однако Американская ассоциация диабета отмечает, что коричневый и конвертированный рис характеризуются более низким уровнем ГИ, чем необработанный белый рис. Любая форма риса делает хороший выбор для диеты с контролем сахара.
B Витамины
Рис содержит витамины группы В, ниацин, тиамин и рибофлавин. Эти витамины превращают углеводы в энергию - жизненно важный процесс для нескольких функций организма. Так как эти витамины являются водорастворимыми, процесс паровой обработки позволяет им переходить от корпусов к зернам риса. В результате пропаренный рис становится более богатым источником витаминов, чем необработанный рис, белый или коричневый.
Вывод
Рис - естественный питательный выбор. Как коричневый, так и пропаренный рис предлагают более высокое питание, чем неочищенный белый рис. Если вы ищете дополнительное волокно в своем рационе, коричневый рис - лучший выбор. Если ваши проблемы связаны с увеличением потребления витамина, или если вы обнаружите неочищенный коричневый рис, то пропаренный рис - это питательный вариант. Если вы можете найти его, то парированный коричневый рис предлагает самое высокое питание.
