Используется в китайской кухне, устричный соус производится из экстракта устриц. Устрицы кипятят в воде, а кулинарная жидкость уменьшается. Карамель затемняет соус, кукурузный крахмал утолщает его, а соевый соус добавляет дымную соленость. Результат употребляется в мясных и овощных блюдах, а немного устричный соус проходит долгий путь. Обычно во время приготовления добавляют только 1/4 чашки. Это означает, что размер порции составляет приблизительно 1 столовую ложку.
Калории и жиры
Если вы ищете новый способ добавить вкус к блюдам, не добавляя много калорий, вы можете попробовать соус устрицы. В 1 столовой ложке устричного соуса содержится всего 9 калорий. Без холестерина и незначительного количества жира и насыщенных жиров устричный соус не сорвет ваши усилия по поддержанию здорового веса. Содержание волокна также низкое, всего лишь 0,1 г волокна.
белка
Одна столовая ложка устричного соуса содержит 0,24 г белка. Это незначительное количество белка составляет менее 1% рекомендуемого белка для взрослых и детей. Вместо того, чтобы искать соус устрицы для обеспечения белка, вы можете использовать его для ароматизации тофу, курицы, рыбы и других продуктов с высоким содержанием белка. Если вы используете соус устрицы в блюде тофу, попробуйте чистить тофу с соусом из устрицы перед приготовлением, чтобы вкус впитывался в тофу.
Витамины и минералы
В одной столовой ложке устричного соуса нет заметного количества витаминов или минералов. Шеф-поварам следует полагаться на питательные вещества основного ингредиента, а не на питательные вещества этого соуса, чтобы обеспечить вещество в еде.
натрий
Единственным минералом, найденным в любом заметном количестве в устричном соусе, является натрий. При использовании 492 мг натрия в одной столовой ложке это содержание натрия в этом соусе делает почти невозможным следовать рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, чтобы ограничить потребление натрия до менее 1500 мг в течение всего дня. Если вы готовите еду с устричным соусом, попробуйте компенсировать это, потребляя меньше продуктов, богатых натрием.
