Распространенность диабета находится на подъеме, и в настоящее время он влияет на 7,8 процента населения США, по состоянию на 2007 год, согласно Американской ассоциации диабета. Чтобы предотвратить долгосрочные осложнения, связанные с неконтролируемым диабетом, диабетикам необходимо адаптировать свой образ жизни, а иногда и полагаться на дополнительную помощь от лекарств или инсулина, чтобы достичь хорошего гликемического контроля, определяемого уровнем сахара в крови от 70 до 130 мг / дл до еды и ниже 180 мг / дл через два часа после еды.
Рекомендации по углеводам
Углеводы являются ключевым питательным веществом для борьбы с сахарным диабетом, так как именно это влияет на уровень сахара в крови. После процесса пищеварения углеводы превращаются в молекулы глюкозы или сахара, которые затем проникают в кровоток, повышая уровень сахара в крови одновременно. Поскольку инсулин присутствует либо в недостаточном количестве, либо просто неэффективен при диабете, чрезмерное потребление углеводов приводит к уровню глюкозы в крови выше цели. По этой причине Американская ассоциация диабета рекомендует назначать углеводное потребление в пределах от 45 до 60 г при каждом приеме пищи.
Факты о питании риса Басмати
Рис басмати относится к группе углеводсодержащих продуктов, которые необходимо ограничить диабетом. Как правило, все рисы, будь то коричневые или белые, содержат такое же количество углеводов, составляющее в среднем около 15 г на 1/3-чашку. Точнее, 3/4 чашки приготовленного риса Basmati обеспечивают 150 калорий, 0 г жира, 3 г белка, 35 г углеводов и 0 г волокна, в то время как та же порция приготовленного коричневого риса Басмати содержит около 162 калорий, 1,5 г жира, 3,8 г белка, 33,8 г углеводов и 3 г волокна.
Глицемический индекс риса басмати
В дополнение к рассмотрению количества углеводов, которое вы включаете в свой план диабетической еды, вам также необходимо рассмотреть тип углеводов, который вы выбрали. Не все углеводы созданы равными, а гликемический индекс, или GI, позволяет понять влияние углеводсодержащих продуктов на уровень сахара в крови. Высокие продукты GI с GI выше 70 лет вызывают всплеск уровня сахара в крови, тогда как продукты с низким GI, с GI ниже 55, приводят к меньшему и плавному росту. По данным базы данных GI в Университете Сиднея, риса Basmati имеет диапазон от 43 до 60 лет, который относится к категории низкого и среднего GI. Другие типы риса имеют GI, достигающие 72-98.
Блюда из басмати
Рис басмати может быть частью здоровой диабетической еды, пока вы держите размеры порций разумными и контролируете порции других продуктов, содержащих углеводы, которые подаются при одном и том же приеме пищи. Например, если вы подаете рис Басмати на ужин, лучше всего пропустить хлеб, картофель или десерт при этой еде. Для здорового питания, которое поможет вам сохранить уровень сахара в крови в пределах целевого уровня, вы можете подавать 1/3 до 1 чашки приготовленного риса Basmati и сопровождать его большим количеством некрахмалистых овощей и достаточного количества белка из рыбы, курицы, индейки или постного мяса.
