Более 30 видов пресноводных раков живут в Луизиане и других частях Юга и с наличием свежих раков с декабря по июль, эти маленькие ракообразные могут самостоятельно стоять или дополнять ряд блюд, включая etouffee, сырные энчилады, печеный картофель и бисквит. Раки являются отличным источником витаминов группы В, белков, кальция и железа, каждый 3 унции. хвост, содержащий только 70 калорий. Для быстрого исправления раков, бросьте несколько на горячий гриль и наслаждайтесь соусом из чесночного масла.
Шаг 1
Установите газовый или угольный гриль, чтобы приготовить на высокой, прямой жаре. Начните уголь в гриле, достаточно, чтобы равномерно покрыть дно гриля, когда они нагрелись до оранжевого горячего тепла. Выключите все горелки на газовом гриле, затем поверните первую горелку до «Пуск». Осветите газовый гриль с помощью электронного воспламенителя или зажигалки для барбекю.
Шаг 2
Поверните все горелки на «Высокий» на газовом гриле, затем закройте крышку, чтобы предварительно разогреть гриль в течение 10-15 минут. Равномерно распределите горячие угли над дном угольной решетки. Проверьте температуру угольной решетки, держа руку на расстоянии около 3 дюймов от кухонной решетки. Угольная решетка достигла высокой температуры от 450 до 650 градусов по Фаренгейту, когда вы можете держать руку за грилем в течение двух-трех секунд, не снимая ее.
Шаг 3
Поместите большой кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения на высокой температуре. Погрузите раковину с головой в горшок и дайте им кипятить в течение 20-30 секунд и немедленно удалите раков из горшка сетчатым сетчатым фильтром.
Шаг 4
Положите кипяченую раковую раковину на плоскую поверхность, покрытую бумажными полотенцами. Нарежьте раков открытым от головы, вниз по животу и к хвосту острым ножом. Удалите кишечник, который похож на тонкую вену, проходящую через тело раков.
Шаг 5
Удалите маленький мешок, расположенный за глазами раков. Взломайте каждую ногу раков, чтобы дать тепло от гриля проникнуть в раков.
Шаг 6
Промойте раков под холодной водой и поместите их на горячий гриль, живот вверх. Разрешить раки на гриле в течение трех-пяти минут, нарезать маслом и лимонным соком. Поверните раков с помощью щипцов, когда они станут ярко-красными, а затем снова накройте гриль еще на одну-две минуты, чтобы очистить скорлупу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Древесный уголь
- Зажигалка для барбекю
- Большой горшок
- Проволочный сетчатый фильтр
- Бумажные полотенца
- Острый нож
- Масло
- Лимонный сок
- Обрезная щетка
- щипцы
