Алюминиевая фольга является большой помощью при обжаривании индейки. Используйте алюминиевую фольгу одним из двух способов: приложите индейку в фольгу перед тем, как обжарить ее в горячей духовке; или используйте фольгу в качестве палатки для контроля уровня поджаривания. Закрытие индейки заставляет его готовить быстрее, но кожа индейки, хотя и золотая, не хрустящая. Метод палатки дает совершенно хрустящую кожу и медленный жареный аромат, но это занимает больше времени.
Закрытый метод
Шаг 1
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Оторвите кусок алюминиевой фольги, который в три раза длиннее длины индейки. Положите его на сковородку, центрированную по длине.
Шаг 3
Положите индейку на алюминиевую фольгу с грудью вверх. Почистите индейку растопленным маслом или растительным маслом.
Шаг 4
Принесите боковые стороны алюминиевой фольги по бокам индейки. Принесите концы фольги вверху индейки. Перекройте концы фольги так, чтобы они оставались на месте, но не запечатывайте их, чтобы они были воздухонепроницаемыми.
Шаг 5
Поместите индейку в духовку. Обжарить индейку до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не станет читать от 180 до 185 градусов по Фаренгейту. Разрешите примерно полтора часа для 8 фунтов. индейки и еще 8-10 минут для каждого фунта более 8.
Метод палатки
Шаг 1
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Поместите индейку в жаровню под грудью вверх.
Шаг 3
Почистите индейку маслом или растопленным маслом.
Шаг 4
Сделайте палатку из фольги, сгибая кусок фольги в центре. Продвиньте его над индейкой. Концы будут в сковороде. Поднимите центр вверх на 1 дюйм над грудью индейки, чтобы обеспечить поток воздуха.
Шаг 5
Поместите индейку в духовку. Жарьте его до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не станет читать от 180 до 185 градусов по Фаренгейту. Разрешить 25 минут на фунт для бездуговой индейки и 35 минут на фунт, если он набит.
Вещи, которые вам понадобятся
- Широкая алюминиевая фольга толщиной 18 дюймов
- Большой поддон для жарки
- Турция, вымытая и приготовленная для обжига
- 2 ст. растительное масло или расплавленное несоленое масло
- Кондитерская кисть
- Термометр
Советы
- Другой способ палатки индейки включает обжиг ее без алюминиевой фольги в первые две трети времени. В точке с двумя третями положите кусок фольги свободно над индейкой, чтобы грудь не загорела, в то время как мясо бедра продолжает нагреваться до желаемой температуры. Турция не будет хорошо коричневого цвета, если она покрыта алюминиевой фольгой. Если ваша индейка выглядит немного бледной по вашему вкусу, удалите или сложите фольгу в течение последних 30 минут обжаривания. Чтобы выложить свою индейку, поместите в полость свежие травы, лук, чеснок или перец перед обжариванием.
Предупреждения
- Если вы используете закрытый метод, не наполните свою индейку. Более быстрое время приготовления не позволяет начинке нагреваться достаточно быстро, чтобы убить пищевые бактерии в начинке. Если вы палач индейки, вы можете набить ее. Приготовьте индейку до начинки 165 градусов по Фаренгейту.
