Французский луковый суп олицетворяет богатый вкус и сердечный тариф со времени первого письменного рецепта в 1651 году во Франции. Баланс богатого, соленых сыров, сладкого карамелизированного лука, крепкого хлеба и соленых бульонов говядины с вкусами, которые отсутствуют в супе: кислый и горький. Взятые вместе, эти пять вкусов - вкусный, сладкий, соленый, кислый и горький - это то, что Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург, авторы «Библии вкуса», называют основными составляющими вкуса.
Кислотные продукты
Добавьте кислотность или кислотность в другие блюда, которые вы можете сбалансировать сладким луком и острым сыром и хлебом. Возможности включают салат с апельсиновыми сегментами и каперсами или мясо с соусом из сушеных или свежих ягод, таких как вишня, ежевика или клюква. Страница и Dornenburg включают сливочный сыр в их списке кислых вкусов и предлагают, чтобы кусок чизкейка или морковный пирог со сливками из сливочного сыра был бы отличным финтом для вашей еды.
Горькая еда
Шеф-повар Шарон Хадж из Йорк-стрит в Далласе, штат Техас, называет горечь «чистящим укусом», из-за которого вы хотите больше есть. Она подает кресс-салат и рукколой с богатыми стейками и блюдами из тунца, которые вы можете выполнять в качестве второго блюда после супа. Если вы не подаете мясо, добавьте немного горькой зелени в зеленый салат, состоящий в основном из более мягкой зелени, такой как салат-латук или листья салата красного листа. Включите другие горькие вкусы в вашей еде с овощными бордюрами, такими как обжаренная капуста или шпинат. Подавайте темный шоколад в пудинге или пироге на десерт.
Добавить белок
Поверните французский луковый суп в полную еду, добавив дополнительный белок в свой рецепт. Американский совет по физическим упражнениям использует 15 унций. может из нута с тремя баночками из говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия. Совет рекомендует добавлять больше белка в суп, используя хлеб из цельной пшеницы. Они добавляют дополнительную сладкую и вкусную ноту с сухим хересом и предостерегают, что приготовление хереса имеет больше натрия, чем употребление хереса.
Французская тема
Шеф-повар Жак Пепин использует куриный бульон вместо говяжьего бульона в своем луковом супе Лионез. Его дочь Клодина отмечает, что во Франции существует множество рецептов лукового супа, так как в Америке есть рецепты мяса. Для того, что Пепин называет элегантным ужином, он подает суп в качестве первого блюда, а затем стейки из оленины с наслаждением черной смородины, каштанового пюре и клюквы, зеленый салат и, чтобы закончить, чизкейк с соусом из черники.
Cajun-французская еда
Чтобы отпраздновать Марди Гра в 2011 году, Совет искусств Северного Род-Айленда попросил шеф-повара Гари Маклафлина накормить толпу шведским столом. Среди выбора закуски был французский луковый суп. В выбор включены креветки etouffee, вытащенная свинина, джамбалая или креольский цыпленок. Шеф-повар Маклафлин также предоставил горячий картофельный салат, зеленый салат и пряный колыш. Десертом был рисовый пудинг бурбона.
