В то время как многие домашние повара и поклонники морепродуктов знакомы с лучшими методами приготовления красного крапива, трески и апельсина, все меньше знакомы с монах-рыбой, найденной в северных водах Атлантического океана. Monkfish tail - единственная часть рыбы, которая содержит достаточное количество мяса для употребления в посуде, - самая здоровая, когда вы травы, жареные, жареные или жареные. Независимо от способа приготовления, планируйте приблизительно 8-10 минут времени приготовления на каждый дюйм толщины филе. Рыбу делают, когда тонкий шашлык или нож могут пробивать самую толстую часть рыбы с небольшим сопротивлением, а внутренняя часть плоти кажется непрозрачной.
браконьерство
Браконьерство - это самый здоровый способ приготовить монах, поскольку он не требует добавления жира. Филе мохната в любой жидкости, от запаса до вина до воды в томатном соусе или смесь нескольких разных видов, приправленных травами и специями. Принесите соус до кипения в мелкой кастрюле, поместите мокан в соусе, используйте ложку, чтобы полностью покрыть рыбу, и разрешите готовить, пока рыба не выйдет на тонкий лезвие ножа или шампура. Для дополнительного вкуса вы можете обжарить нарезанный кубиками лук в оливковом масле в кастрюле перед добавлением жидкости, но помните, что это увеличит количество калорий и общее содержание жира в готовом блюде.
Поджаривание
Бройлинг - еще один способ с низким содержанием жира, с высоким вкусом приготовить монах, особенно если вы используете мононенасыщенное масло, такое как оливковое масло, которое связано с уменьшением общего уровня холестерина и, как считается, помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поместите филе на жаровню, распыляемую антипригарным брызгом, и слегка смажьте их оливковым маслом, затем посыпьте солью, перцем и вашим выбором специй. Бросьте филе не более чем на четыре дюйма от нагретого источника тепла до тех пор, пока вершины не будут хорошо обжарены, обычно около девяти минут на дюйм толщины. Чтобы удостовериться, что рыжая коричневая шерсть равномерно, поворачивайте кастрюлю бройлера каждые две минуты.
обжиг
Как жаркое, жаркое является еще одним здоровым способом приготовления монах, если вы используете мононенасыщенные или полиненасыщенные масла в процессе приготовления - лучше всего использовать оливковое, арахисовое, рапсовое, сафлоровое или кукурузное масло. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, слегка смажьте форму для выпечки, поместите филе в блюдо, замочите их маслом, посыпьте солью, перцем и специями и обжаривайте в течение 10 минут или до 15 минут, в зависимости от толщина филе. Чтобы вытащить его на ступеньку, попробуйте обжарить картофель в выпечке в течение 30-40 минут, а затем поместить морковку поверх картофеля и приготовить еще 10 минут.
Жечь
Monkfish - одна из немногих рыб, достаточно крепких, чтобы держать себя на гриле, и это здорово, так как гриль - еще один отличный выбор для обезжиренной кулинарии. Выбирайте филе с неповрежденной кожей и намазывайте их оливковым маслом, приправами, такими как соль и перец, и втирайте чеснок. Нагрейте гриль - как уголь, так и газовые грили - до тех пор, пока он не станет очень жарким, а затем поместите на него морковку и кожу. Приготовьте рыбу на этой стороне в течение приблизительно пяти минут, но используйте шпатель с металлическим грилем, чтобы осторожно ослабить филе каждые несколько минут, чтобы предотвратить прилипание. Гриль рыбы пять минут на другой стороне и служить.
sautéing
В то время как обжарка не является самым здоровым для сердца вариантом приготовления мокки, использование мононенасыщенного или полиненасыщенного масла для поджаривания филе вместо масла будет поддерживать уровень насыщенных жиров и холестерина. Для хрустящего картофельного филе с морским соусом, посыпать рыбу солью за час до приготовления, чтобы вынуть лишнюю влагу. Нагрейте растительное или оливковое масло в нелипкой сковороде, вытрите филе бумажными полотенцами, посыпьте большим количеством соли и свежего молотого перца и вымойте рыбу в простой муке. Приготовьте морскую рыбу на высокой температуре, около пяти минут на каждую сторону. Если вы предпочтете экстра-хрустящее филе, вы можете окунуть рыбу в два взбитых яйца после дноуглубительных работ в муке, затем еще раз нанести филе мукой перед тем, как положить ее в сковородку, но этот шаг увеличит жир рыбы и холестерина.
