Ciabatta - традиционный итальянский хлеб, который, предположительно, получил свое название от его сходства с домашними тапочками - «ciabatta», являющийся итальянским для тапочки. Кремовый снаружи с мягкой текстурой внутри, хлеб ciabatta хорошо подходит для поджаривания. Используйте его для бутербродов, в качестве партнера для супов или суровых блюд из макарон, или в качестве основы для свежих или обжаренных овощей. Большая часть чиабатты изготовлена из белой муки. Для получения большего количества клетчатки и витаминов группы В, попробуйте цельнозерновые циабатты или сделайте свою собственную муку из цельной пшеницы.
В печи
Шаг 1
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Используйте острый нож, чтобы вырезать хлеб ciabatta под углом 45 градусов в 1/2-дюймовые кусочки. Устройте хлеб в одном слое на ободном листе для выпечки.
Шаг 3
Смажьте верхнюю поверхность каждого кусочка чиабатты слегка оливковым маслом. Поместите лист для выпечки в предварительно разогретую духовку.
Шаг 4
Выпекать циабатту примерно 12-15 минут или пока хлеб не станет золотым. Выньте выпечку из духовки и дайте тосту слегка остыть перед подачей.
На гриле
Шаг 1
Отрежьте чиабатту тонкими ломтиками острым ножом. Отложите хлеб.
Шаг 2
Нагрейте газовую или угольную решетку до высокой температуры. Дозируйте каждый кусочек чиабатты равномерно небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 3
Поместите ломтики чиабатты на гриль. Разрешить хлеб тост в течение одной-двух минут.
Шаг 4
Используйте щипцы, чтобы перевернуть каждый кусочек. Тост хлеб в течение одной-двух минут, прежде чем удалить его с гриля, охлаждения и обслуживания.
Вещи, которые вам понадобятся
- Острый нож
- Оболочка для выпечки
- Кондитерская кисть
- Оливковое масло
- щипцы
Советы
- Вместо того, чтобы разрезать циабатту на отдельные кусочки, просто разрежьте весь хлеб на половину по длине, тост или гриль каждую половину, чтобы получить большую основу для начинки. Для чиабатты с дополнительным ароматом, протрите готовый тост с срезанной стороной половинки сырой чесночной гвоздики. Или используйте оливковое масло, приправленное травами, перцем или чесноком для чистки на хлеб. Если вы нажали на время, пропустите печь, гриль и оливковое масло, а также используйте тостер для столешницы, чтобы быстро поджарить тонкие ломтики циабатты.
