Хотя есть так много рецептов для жаренья в янки, так как есть американские повара, каждый энтузиаст жаркого горшка знает, что настоящий жареный горчичный янки имеет темный, нежный говядины, плавающий в ароматном соусе с овощным соусом. В то время как индивидуальные вкусы отличаются, готовя Yankee тушеного мяса в медленной плите, несомненно, один из самых простых и надежных способов сделать базовую версию этого блюда. Наслаждайтесь этой версией, как без излишеств, без суеты возьмите классику Новой Англии или измените ее с овощами и приправами по вашему выбору.
Шаг 1
Затяните патрон зажарьте каждые 1 1/2 до 2 дюйма с длиной кухонного шпагата. Высушите жаркое бумажными полотенцами и хорошо приправьте солью и перцем.
Шаг 2
Теплота 2 ч. Л. растительного масла в сковородке, пока он не начнет курить. Затем, коричневый жаркое со всех сторон в течение приблизительно 10 минут. Удалите жаркое и положите его в медленную плиту.
Шаг 3
Нагреть оставшиеся 2 ч. Л. растительного масла в сковородке. Соте лук и морковь с 1/4 ч. Л. соль в течение пяти минут или до тех пор, пока овощи не размягчатся. Добавьте чеснок.
Шаг 4
Перемешать в вине или 1 чашке говяжьего бульона, довести до кипения и варить в течение одной минуты. Очистите любые коричневые кусочки от сковородки и вылейте жидкость поверх верхней части говядины в медленной плите.
Шаг 5
Добавьте две оставшиеся чашки бульона, измельченные помидоры, тимьян, лавровый лист и красные перцовые хлопья на медленную плиту. Используйте ложку для равномерного распределения ингредиентов вокруг жаркого.
Шаг 6
Накройте медленную плиту и поверните на низкую настройку. Дать готовить без помех в течение 9-10 часов или оставить на высокой высоте и варить шесть-семь часов.
Шаг 7
Удалите жаркое, поместите его на резьбовую доску и слегка закрывайте алюминиевой фольгой.
Шаг 8
Используйте большую ложку, чтобы обезжирить жир с поверхности жидкости в медленной плите. Извлеките лавровый лист и поверните медленную плиту до высокой настройки. Смешайте кукурузный крахмал с 2 ст. холодной воды в маленькой миске или контейнере, добавить в жидкость и дать сгустить, помешивая, в течение примерно пяти минут.
Шаг 9
Отрежьте кухонную нитку с жаркого. Нарежьте и подавайте с овощами и жидкостью из медленной плиты.
Вещи, которые вам понадобятся
- 5 до 6 фунтов. без костей
- Кухонная нитка
- Бумажные полотенца
- Поваренная соль
- Перец
- 4 ч. Л. растительное масло, разделенное
- 12-дюймовая skillet
- 3 нарезанного лука
- 1 фунт моркови, очищенный и нарезанный 1 шт.
- 6 зубчиков чеснока, фарш
- 1 чашка красного вина (1 стакан говяжьего бульона можно использовать вместо этого)
- 1 28 унций. банка измельченных томатов, недренированных
- 3 чашки говяжьего бульона или 2 чашки куриного бульона в сочетании с 1 чашкой говяжьего бульона
- 1 tsp тимьян
- 3 лавровых листа
- 1/2 ч. Л. красные перцовые хлопья
- Резьбовая доска
- Алюминиевая фольга
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 2 ст. воды
- Маленькая миска или контейнер
Советы
- Избегайте подъема крышки медленной плиты, чтобы заглянуть в жаркое горшок - каждый раз, когда крышка удаляется, вы теряете от 15 до 30 минут времени приготовления. Вы можете коричневый жарить жарить и обжарить овощи в день заранее, а затем охлаждать в отдельных контейнерах. Когда вы будете готовы приготовить блюдо, просто добавьте охлажденные ингредиенты в медленную плиту и продолжайте с рецептом. Если вы не можете найти 5-6 фунтов. без костей говяжий жаркое, замените два 3-фунтовых. без костей говядины жарят жаркое.
