Аминокислоты являются строительными блоками белка, используемыми организмом для выращивания и ремонта тканей, разложения пищи и выполнения многих других функций организма. Из 21 аминокислоты девять являются существенными, то есть они должны быть получены из рациона. Эти девять представляют собой лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, гистидин, фенилаланин, валин, метионин и треонин. Хотя источники белка, такие как мясо, яйца и молочные продукты, являются хорошими источниками аминокислот, овощи также могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих основных питательных веществах.
Крахмалистые овощи
Крахмалистые овощи, такие как белый картофель, кукуруза и сладкий картофель, являются хорошими источниками аминокислот в рационе. Как и большинство растительных продуктов, крахмалистые овощи считаются неполным белком. Недостаточный белок - это пища, в которой отсутствует одна или несколько из девяти незаменимых аминокислот. Крахмалистые овощи не содержат аминокислоты лизина, которые должны быть получены из другой пищи в рационе.
Бобы и бобовые
Бобы и бобовые являются хорошим источником растительных аминокислот. Некоторые примеры этих продуктов включают черные бобы, фасоль, горох, чечевицу, фасоль garbanzo и арахис. Бобы и бобовые содержат высокий уровень аминокислот лизина, но не содержат метионина. Вот почему часто рекомендуется потреблять бобы с рисом, так как зерна содержат метионин. Это известно как комплементарный белок, поскольку каждая пища снабжает аминокислоту другой, которой нет. Эти две продукты не нужно потреблять одновременно, но есть их в тот же день, чтобы воспользоваться преимуществами дополнительных белков.
Зелень
Листовые зеленые овощи являются источниками разнообразных питательных веществ, включая аминокислоты. Эти овощи включают шпинат, капусту, ромейн, швейцарский мангольд и брокколи. Листовая зелень содержит более высокие уровни аминокислот лейцина, лизина, фенилалинина и валина. Употребление этих овощей вместе с овощами, которые содержат более высокие уровни других аминокислот, таких как бобы, бобовые или крахмалистые овощи, может помочь вам удовлетворить ежедневные потребности в каждой незаменимой аминокислоте.
Полные белки
В то время как много овощей считаются неполными белками, некоторые растительные продукты являются исключениями из правила и являются полными белками. Соя может быть найдена в различных формах, таких как цельные соевые бобы, тофу, темпе, мисо и соевое молоко. Квиноа, пленочное зерно без клейковин, можно есть и готовить аналогично традиционным зернам, таким как рис и ячмень.
