Приготовление нежных говяжьих хвостовиков в конечном итоге требует использования духовки, а не гриля. Хотя изображение говяжьего хвостовика, испепеляющего над открытым пламенем, является аппетитным, печь позволяет полностью контролировать тепло. Если хвостовики подвергаются воздействию слишком большого количества тепла, они станут хрустящими и пережаренными. Браунинг хвостовика в сковороде или в духовке, до того, как обжарить их в аромате и обеспечить привлекательную текстуру для мяса. При смешивании с уменьшением говяжьего бульона, чеснока и моркови, хвостохранилища делают для еды достойной любого особого случая.
Шаг 1
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Тщательно протрите хвостовиком солью и перцем.
Шаг 3
Налейте муку в миску или мелкую кастрюлю и высушите хвостовиком. Убедитесь, что они полностью покрыты.
Шаг 4
Нагревают 2 ст. оливкового масла на среднем огне в соте? сковороде или сковороде.
Шаг 5
Осторожно поместите хвостовики в сковороду или сковородку и варите в течение приблизительно пяти минут, пока не обжаритесь. В зависимости от размера сковороды или сковороды вам может потребоваться сделать это двумя партиями. При необходимости добавьте больше оливкового масла.
Шаг 6
Поместите коричневые хвостовики в большую сковороду и отложите ее.
Шаг 7
Налейте говяжий бульон в салат? кастрюлю или сковородку и нацарапать любые вареные частицы, пока бульон не начнет кипеть. Немедленно удалите.
Шаг 8
Добавьте чесночные головки, лимонный сок, веточки тимьяна, лавровый лист и морковь к поджаренным говяжьим хвостовикам в сковороде. Влейте смесь из говяжьего бульона и накройте сковороду.
Шаг 9
Поместите жаровню в духовку и варите два или три часа, пока говядина не станет ласковой.
Шаг 10
Выньте из печи и дайте сидеть при комнатной температуре не менее 30 минут до подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- 6 фунтов. говяжий хвостовик
- 1 ч. Л. поваренная соль
- 1 ч. Л. свежий черный перец
- 1 чашка универсальной муки
- 1 миска для смешивания или мелкая кастрюля
- 2 ст. оливковое масло
- 1 сот? сковорода или сковорода
- 1 большая сковорода
- 2 чашки говяжьего бульона
- 3 головки чеснока, корни разрезанные для обнажения гвоздики
- ? чашка лимонного сока
- 8 тигров веточек
- 1 лавровый лист
- 3 моркови, разрезанные на 1 дюйм
Советы
- Для оптимальной нежности используют говяжий хвостовик толщиной менее 2 дюймов. Если хвосты не станут мягкими после трех часов в духовке, разрешите им готовить - накрыть - еще на один час при 325 градусах по Фаренгейту.
Предупреждения
- Проверьте внутреннюю температуру мяса. FoodSafety.gov рекомендует не потреблять говядину, пока она не достигнет, по крайней мере, 145 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить пищевую болезнь. После обработки сырого мяса тщательно промойте руки и любую поверхность, которая соприкасается с сырым мясом.
