Grouse - средняя птица для птиц, со взрослыми экземплярами размером от 1 до 1 1/2 фунта. Охотники ценят их, потому что их привычка лопнуть от прикрытия почти под ногами делает их трудными для стрельбы, и их очень любят за кулинарные качества. Их охотно охотятся на британские болота, и различные виды могут быть расстреляны по всей Канаде и Соединенным Штатам. На grohes, кроме грудей, мало мяса, но остальная часть туши делает превосходный бульон для соуса или тушеного мяса. Грудь очень худая и должна быть тщательно приготовлена.
Шаг 1
Разогреть духовку до 400 F.
Шаг 2
Выровняйте сковороду с пергаментной бумагой и установите ее рядом с рабочим пространством.
Шаг 3
Внимательно проверьте грудь тетерева на предмет фрагментов кости или повреждения выстрела. Приправьте их солью и перцем и тщательно оберните их полосками бекона.
Шаг 4
Жарьте грудки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера, пока они не покажут внутреннюю температуру 145 F при испытании с помощью термометра мяса.
Шаг 5
Удалите грудь из духовки и дайте им отдохнуть в течение пяти минут под сыпучим покрытием из алюминиевой фольги. Подавайте горячим, с любимыми гарнирами.
Вещи, которые вам понадобятся
- Сковорода
- Пергамент
- Соль и перец
- Бекон
- Мясной термометр
- Алюминиевая фольга
Советы
- Грунтовые грудинки очень плотные, поэтому их обычно обертывают беконом или свиным жиром, чтобы держать их влажными во время приготовления. Они также очень хороши, когда браконьерство. Сначала сделайте бульхающий бульон с остальной частью тушки или вместо этого курите в курином бульоне. Вы также можете испечь грудь рябины в кастрюле, покрытой белым соусом или цыпленком или рябчиком. Подавайте от одной до двух половинок груди на человека, в зависимости от их аппетитов.
