Окра - классический южный овощ, найденный во многих блюдах с одним горшком, таких как гамбо. Слизистая жидкость внутри окраски действует как загуститель для основания гамбо или тушения. Помимо этого общего использования, ора также подается в панировке, обжаривается или выпекается. Если вы хотите, чтобы хрустящая текстура жареной окры без добавленного жира и смазки маслом, выпекайте свою панированную краху в традиционной духовке или слегка измените время приготовления и получите тот же результат от конвекционной печи.
Конвекционная кулинария
Конвекционные печи циркулируют в духовке горячим воздухом, чтобы обеспечить равномерное нагревание. Устойчивая циркуляция горячего воздуха готовит пищу за меньшее время и более равномерно, чем традиционная лучистая печь. Когда вы конвертируете рецепт из традиционного времени приготовления в конвекционную духовку, начните проверять свою еду за 4-5 минут до окончания времени приготовления, чтобы узнать, сделано ли это. Если вы боретесь с настройкой времени, уменьшите температуру приготовления на 25 градусов по Фаренгейту.
Свежий хлеб
Бросьте окра в кукурузную муку, смешанную с приправами по вашему выбору. Чайная ложка соли на чашку кукурузной муки помогает улучшить аромат окраки после приготовления. Нанесите тонкий дождь оливкового масла на лист для выпечки, прежде чем класть окру в один слой. Поместите лист для выпечки в печь 400 футов в течение 30 минут, поворачивая оку через 15 минут, чтобы четкость обеих сторон равномерно. Панировочные сухари - это альтернативное покрытие, но кукурузная мука выдерживает естественную влагу в окраине и хорошо чистится даже в духовке.
Замороженные палочки
Замороженная панированная бамия обычно обжаривается или обжаривается, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Посыпать оливковым маслом на противень, затем разложить замороженную окру в ровном слое. Выпекать его при 400 ° F в течение 20 минут. Извлеките лист из духовки и поверните оку, вернув их на огонь еще на 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Посыпать их небольшим количеством соли, если это необходимо, чтобы выявить ограниченные ароматы в окраине.
Советы по подготовке
Замачивайте окру в лимонном соке или уксусе в течение 20 минут перед панировкой и готовьте его, чтобы уменьшить липкую, слизистую текстуру. Если вы выплескиваете его перед панировкой, бамия будет готовить быстрее и производить более нежный результат. Погрузите оку в кипящую воду в течение 2-3 минут, затем потрясите их в миске с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Продолжайте панировку и поместите их в духовку. Проверьте их на 5 минут на время приготовления.
Информация о питании
Одна порция панированной бамии содержит приблизительно 16 штук, что эквивалентно 3/4 чашкам. Есть 120 калорий на порцию и менее 1 грамма жира. Без холестерина, каждая порция обеспечивает 26 граммов углеводов и 3 грамма белка. Содержание натрия варьируется в зависимости от рецепта, но некоторые коммерческие марки замороженной панированной бамии содержат до 620 миллиграммов натрия. Внимательно проверьте этикетки, чтобы подтвердить питание.
