Лапша Shirataki (также называемая konnyaku noodles) - это традиционная японская лапша, которая недавно приобрела популярность в Европе и Северной Америке, потому что они являются одним из немногих вариантов макаронных изделий, доступных для многих планов диеты. Лапша Shirataki обладает небольшим ароматом самостоятельно, но они легко смешиваются со многими азиатскими блюдами из лапши.
история
Мука из растения коньяка, ям-подобный клубень, который растет в Японии и Китае, используется для изготовления традиционной лапши ширатаки. Лапша Shirataki, полностью изготовленная из коньяковой муки, имеет тенденцию к резиновой текстуре, поэтому некоторые производители начали изготавливать лапшу с комбинацией муки коньяка и тофу, чтобы смягчить текстуру и сделать ее более привлекательной для западных вкусов.
Жиры и калории
Поскольку лапша коньяк-ширатаки составляет 97 процентов воды, они очень низки в калориях, всего 20 калорий на порцию. Лапша тофу ширатаки имеет немного больше калорий, но все еще считается низкокалорийной пищей. Обе разновидности лапши ширатаки имеют мало жира или нет. Многие люди, сидящие на диете, сообщают, что ширатаки добавляют массу к своим блюдам, не добавляя в их тела никакого количества.
Карбоны и волокна
Коньяк-мука в лапшах ширатаки является хорошим источником клетчатки. (Волокно из коньяковой муки иногда продается как дополнение под названием глюкоманнан.) Диета с высоким содержанием клетчатки может улучшить ваше пищеварение и укрепить ваше сердечно-сосудистое здоровье. Волокна в лапшу shirataki очень заполняют, и людям, которые в настоящее время едят диету с низким содержанием клетчатки, рекомендуется начинать с небольшого количества лапши shirataki, пока их пищеварительная система не сможет отрегулировать. Лапша Shirataki также очень низка в углеводах, что делает их хорошим выбором для макаронных изделий для диет с низким содержанием углеводов. Они также безглютеновые и вегетарианские.
подготовка
Лапша Shirataki продается в упаковке в воде, и их следует высушить и ополоснуть перед использованием. Кратковременно кипятить лапшу рекомендуется уменьшить эластичную текстуру коньяковой муки, но это не требуется. Лапша Shirataki готова к употреблению непосредственно из упаковки, и вы можете запустить их под горячей водой, чтобы согреть их или добавить их прямо в горшок с приготовленным супом.
Рецепты
Лапша Shirataki лучше всего подходит для азиатских блюд, хотя вы также можете использовать их для замены манной крупы в итальянских блюдах. Нарядите свою лапшу ширатаки чесноком, имбирем, соевым соусом, карри-порошком или кунжутным маслом. Сделайте жаркое с тофу или постное мясо и много овощей, с пакетом лапши shirataki, брошенной в конце приготовления. Нарежьте лапшу shirataki и добавьте их в горшок с мисо-супом.
