Если у вас есть охотник за игрой в вашей семье или хороший мясник, который может предоставить вам фазана для приготовления пищи, считайте себя очень удачливым. Фазан не требует больше навыков готовить, чем индейку, и требуется столько времени. Тем не менее, лучшая часть о приготовлении фазана - это то, как впечатляют ваши гости ужина. Фазан делает изящную презентацию, а когда она медленно приготовлена, это сочная и ароматная еда.
Шаг 1
Нагревают 3 ст. оливковое масло в сковороде на высокой температуре. Когда масло горячее, добавьте четверти фазана по два за один раз и обжарьте? до тех пор, пока они не будут слегка обжарены. Повторите это с двумя другими кварталами.
Шаг 2
Поместите кусочки фазана в медленную плиту. Налейте вино и куриный бульон на фазан. Поместите крышку на медленную плиту и дайте фазану варить пять часов на низком уровне.
Шаг 3
Снимите крышку медленной плиты и вставьте термометр мяса в бедро фазана, избегая кости. Затем вставьте термометр в толстую часть груди фазана. Когда все кварталы достигают 180 градусов по Фаренгейту, фазан готов.
Шаг 4
Удалите фазан из медленной плиты и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем подавать кусочки. Добавьте соль и перец по вкусу. Служите кварталам фазана, горячим, как в одиночку, так и под соусом, приготовленным из тушищейся жидкости, оставшейся в медленной плите.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фазан, разрезанный в четверти
- 3 ст. оливковое масло
- 2 чашки сладкого белого вина, такие как Москато или Рислинг
- 1 чашка куриного бульона
- Соль и перец для вкуса
- 2 ч. Л. кукурузный крахмал для приготовления соуса, необязательный
- Skillet
- шпатель
- Мясной термометр
- Кастрюля, по желанию
Советы
- Чтобы вылить соус из тушищейся жидкости, вылейте жидкость в большую кастрюлю и доведите ее до кипения на высокой температуре. Уменьшите тепло до средне-низкого и взбивайте в 2 ч. Л. кукурузный крахмал. Успокойте, взбивайте время от времени, пока соус не достигнет желаемой консистенции.
