Липиды составляют примерно 40 процентов органического вещества в вашем организме, что составляет примерно 15 процентов от веса вашего тела. Липиды вписываются в четыре подкласса: жирные кислоты, триацилглицерины, фосфолипиды и стероиды. Ваши клеточные мембраны состоят в основном из фосфолипидов. Эти фосфолипиды содержат как фосфатную группу, так и азотсодержащее соединение, такое как холин. Когда они присутствуют в пище, фосфолипиды позволяют смешивать жир и воду, в свою очередь, позволяя жирам стать частью вашей крови и перемещаться внутри и снаружи клеток и сосудов.
Структура фосфолипидов
3D визуализации человеческих клеток. Фото: tagota / iStock / Getty Images Фосфолипиды имеют сходную общую структуру с триацилглицеринами, но фосфолипиды имеют молекулу фосфора в месте, где молекула жирной кислоты встречается в триацилглицеринах. Это небольшое различие в структуре дает фосфолипидам одну молекулу, которая отталкивает воду и одну молекулу, которая притягивает воду. В воде фосфолипиды организуются в кластеры и несут жиросодержащие молекулы, такие как витамины, гормоны и липопротеины на вашем теле. Фосфатидилхолин и фосфатидилсерин являются важными фосфолипидами, которые необходимы вашему организму для функционирования клеток.
Функция фосфолипидов
Переваривание человека. Фото: alexluengo / iStock / Getty Images Фосфолипиды служат барьерами для ваших клеток и также играют роль в других специализированных функциях. Дипальмитоилфосфатидилхолин является фосфолипидом, ответственным за то, чтобы помочь вашим легким расширяться во время дыхания. Цефалин - это фосфолипид в белом веществе вашего мозга, нервной ткани, нервах и спинном мозге. Сфингомиелин, еще один фосфолипид, является источником церамида, одним из веществ, которое необходимо организму для уничтожения дефектных клеток. Лецитин является одним из компонентов желчи, вещества, которое ваша печень вырабатывает, чтобы помочь с пищеварением.
Фосфолипиды в диете
Проконсультируйтесь с врачом перед любыми изменениями в вашем рационе. Фото: Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images Ваше тело имеет способность производить некоторые фосфолипиды естественным путем. Однако вы также можете получить фосфолипиды из диетических источников. Введение фосфолипидов может влиять на функции, связанные с мембранными белками, и при необходимости корректировать их до некоторой степени. Фосфатидилхолин может помочь в лечении заболевания печени и служит в качестве предшественника холина, соединения в синтезе ацетилхолина, который может улучшить память и функцию мышц. Проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем добавлять добавки в свой рацион.
Источники фосфолипидов
Арахис содержит фосфолипиды. Фото: Bal? Zs? Ђcsi / iStock / Getty Images Яичные желтки, печень, зародыши пшеницы и арахис содержат фосфолипидный лецитин. Однако ваше тело может синтезировать только лецитин, если у вас есть достаточный холин в вашем рационе. Вы также можете найти фосфолипиды в сое, молоке и слегка приготовленном мясе. Большинство жиров, масел и жиросодержащих продуктов содержат фосфолипиды.
