Люди потребляли молоко более 10 000 лет, но только в середине 1800-х годов ученые выяснили, как удалить воду из молока, создавая молоко сухого молока. Обезжиренный молочный порошок, который содержит как жир, так и воду, доступен практически в любом супермаркете и может быть хорошим дополнением к вашему здоровому образу жизни.
Производство
По словам Марка Силваса, национального менеджера по продажам и маркетингу для компании Humboldt Creamery, производителя сухого молока, поделившегося своими знаниями с USA Emergency Supply. Во-первых, жир удаляется из молока через скимминг. Затем молоко готовится до тех пор, пока около 1/3 его содержания в воде не испарится. Молоко высушивают, пропуская его через сопло высокого давления или систему распыления, которая разбивает молоко на крошечные капли, которые затем падают, по меньшей мере, на три этажа, высыхают, когда они падают.
Размер порции
Размер порции зависит от того, как вы планируете использовать сухое молоко. Обычная порция - 1/3 чашки, которая при смешивании с чашкой молока составляет 1 стакан жидкого обезжиренного молока, согласно базе данных по пищевым продуктам и питанию USDA. Однако, если вы используете сухое молоко в качестве замены другого ингредиента, сумма может измениться. Например, 1-1 / 8 чашка сухого обезжиренного сухого молока, смешанного с? чашку воды и 1 ст. уксуса можно использовать в качестве заменителя сметаны, согласно расширению штата штата Колорадо.
Питательные вещества
Одна третья чашка сухого обезжиренного молока содержит 80 калорий, 0,2 г общего жира, 0,1 г насыщенного жира, 4 мг холестерина, 123 мг натрия, 11,7 г сахара, без волокна и 7,9 г белка. Это меньше 1 процента ежедневной стоимости жира, ровно 1 процент дневной нормы для насыщенных жиров, 4 процента дневной нормы для углеводов и 5 процентов дневной нормы для натрия.
Витамины и минералы
Одна третья чашка сухого обезжиренного молока содержит 276,2 мг кальция, который хорошо известен своей ролью в здоровье костей. По данным Центров по контролю за заболеваниями, такое же количество также содержит 382,6 мг калия, что может помочь контролировать ваше кровяное давление. Некоторые бренды также обогащены витамином А и витамином D.
Выгоды
Порошкообразное молоко имеет меньше жира, чем 1 процент, 2 процента или цельное молоко, что может помочь вам контролировать потребление жиров. По словам Мэри Уэббер, автора книги «Кухонная книга по скромной семье», она дешевле, чем жидкое. Кроме того, сухое молоко является стабильным при хранении, поэтому вам не придется беспокоиться о том, что это плохо.
Соображения
Вам может не понравиться вкус восстановленного сухого молока для питья или на зерновых, особенно если вы привыкли к жиру с высоким содержанием жира. Решите проблему вкуса, используя сухое обезжиренное молоко в рецептах, которые скрывают вкус, например, горячее какао, или используют его при приготовлении пищи или выпечке. Если вы используете его для выпечки, имейте в виду, что молоко находится в списке FDA из восьми наиболее распространенных аллергенов. Если вы делаете хлеб, печенье или пирожные, которые вы намерены делиться с другими, спросите о молочных аллергиях.
