По данным Университета штата Мэриленд, чай потребляется сотнями миллионов людей во всем мире; чаще вода впитывается чаще. Существует три основных разновидности чая - зеленый, черный и улун - и все они сделаны из листьев растения Camellia sinensis. Из трех, зеленый чай содержит большинство антиоксидантов, называемых катехинами. Антиоксиданты помогают нейтрализовать действие свободных радикалов, которые образуются в организме в результате загрязнения или токсинов, таких как сигаретный дым, и которые могут повредить клетки.
О Зеленый чай
Свежие чайные листья обрабатывают паром, а затем сушат, чтобы получить знакомые зеленые клочки чая, которые мы используем в чайных пакетиках или сыпучих продуктах. Поскольку зеленый чай производится из неферментированных чайных листьев - черный чай ферментируется, а улун частично ферментирован - зеленый чай содержит больше антиоксидантов, чем черный или улун, согласно статье в апреле 2006 года «Журнал Американского колледжа питания». Он также содержит меньше кофеина, чем ферментированные чаи. Экстракт зеленого чая также доступен в форме дополнения. Однако, если вы планируете использовать зеленый чай, приготовленный или добавленный, для улучшения здоровья, вам следует проконсультироваться с врачом перед началом.
Зеленый чай и кофеин
Естественно происходящий кофеин в чае удаляется любым из четырех процессов обезжиривания. Два используют химические растворители, этилацетат и метиленхлорид, один использует двуокись углерода, а другой использует воду. Ни один из них не приводит к тому, что чай полностью не содержит кофеина; по закону, на этикетке, которая отображает «без кофеина», должно быть не менее 97 процентов кофеина. Процесс декафелинга с использованием этиленхлорида когда-то считался канцерогенным и был запрещен в Соединенных Штатах. Но, согласно майскому изданию «Berkley Wellness Letter» от мая 2004 года, после дальнейшего изучения FDA одобрило его для использования.
Decaffeination
Эти процессы декафа удаляют некоторые антиоксиданты. Согласно одному из исследований, опубликованному в журнале «Питание и рак», флавонолы, один из видов антиоксиданта полифенола, заметно уменьшились после обеззараживания. Исследователи обнаружили, что флавоновое содержание варьируется от 21,2 до 103,2 миллиграмма на грамм для обычных чаев и от 4,6 до 39,0 миллиграммов на грамм для обезжиренных чаев. Общее содержание флавонола в чаях без кофеина составляло примерно половину от обычного чая. В другом исследовании, опубликованном Z.Y. Ванг и др. В июльском номере журнала «Cancer Research» от июля 1994 года показали, что чай без кофеина менее эффективен, чем чай с кофеином при ингибировании опухолей кожи у мышей.
Соображения
Если вы можете терпеть кофеин, регулярный зеленый чай - ваш лучший выбор для потребления антиоксидантов. Если вы должны выбрать версию decaf, попробуйте найти тот, который не подвергается обеззараживанию методом углекислого газа. Д-р Pujari отмечает, что если пакет не говорит, узнайте, позвонив производителю.
