Маринование задних ребер говядины придает аромат и влагу в мясо. Это помогает держать мясо нежным и дает тонкие оттенки вкуса при потреблении. Некоторые энтузиасты-барбекю скажут, что единственный способ приготовить ребра находится на гриле. Вы можете мариновать и варить ребра в духовке или в медленных плитах. Процесс «низкий и медленный» является общей нитью. «Низкий и медленный» означает приготовление мяса при низких температурах в течение более длительных периодов времени.
Курение на гриле
Шаг 1
Мариновать ребра в холодильнике в течение двух-24 часов. Вытащите ребра из холодильника по крайней мере за час до приготовления, чтобы они нагрели температуру в помещении.
Шаг 2
Установите гриль для непрямой кулинарии. Косвенная кулинария имеет огонь в одной области и готовит мясо в разрезе от прямого пламени. Например, установите левую сторону на «Среднее-Низкое» тепло с правой стороны без пламени. При закрытой крышке внутренняя теплота должна достигать примерно 225 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Установите древесную щепу на древесный уголь для аромата дыма. Мескит или гикори являются популярными лесами. Поместите поддон для воды с 1/2 дюйма воды под секцией без пламени.
Шаг 4
Установите ребра на стороне решетки вдали от огня. Закройте крышку.
Шаг 5
Кука в течение трех-шести часов. Через 2,5 часа проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Говядина безопасно приготовлена при 165 градусах. Кисть с резервным маринад каждый час.
Шаг 6
Запечьте с соусом барбекю, если хотите, в последние 15-30 минут приготовления. Нанесение барбекю на более ранние причины сжигания сахара, создавая черную корочку.
Духовка жареная
Шаг 1
Выньте ребра из холодильника, чтобы нагреться до комнатной температуры примерно за час до приготовления.
Шаг 2
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Установите ребра на жаровню под кастрюлю, чтобы собрать капельки.
Шаг 4
Поместите ребра в духовку, готовя в течение одного-двух часов. Баст каждые 30 минут с любым резервным маринад.
Шаг 5
Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что они не менее 165 градусов. Поместите термометр в мясистую часть между средними ребрами.
Медленная плита с маринованными ребрами
Шаг 1
Разрешить ребрам мариноваться в течение ночи в холодильнике. Вытяните ребра из холодильника за час до приготовления. Отрежьте ребра до меньших размеров, которые подойдут к медленной плите.
Шаг 2
Распылите внутреннюю часть медленной плиты с помощью антипригарного спрея.
Шаг 3
Установите ребра в медленной плите и вылейте любой дополнительный маринад над ребрами, полностью покрыв их.
Шаг 4
Накройте медленную плиту и установите «Высокое» тепло. Повар в течение примерно шести часов, пока мясо не станет мягким. Иногда поворачивайте, чтобы выпекать мясо в маринаде для приготовления пищи. Вставьте термометр для мяса, чтобы обеспечить безопасное приготовление ребер.
