Углеводы и белки относятся к классу питательных веществ, называемых макроэлементами, которые названы в честь того, что вам нужно большое количество их в вашем теле. Каждый макроэлемент гарантирует, что ваше тело сможет выполнять различные важные функции. Чтобы ваше тело функционировало правильно, важно потреблять достаточное количество углеводов и белка.
Функция углеводов
Основная функция углеводов - обеспечить энергию для организма, особенно головного мозга и нервной системы. Когда вы едите углеводы, фермент, называемый амилазой, разлагает их на простой сахар, называемый глюкозой. Поджелудочная железа выпускает гормон, называемый инсулином, который прикрепляется к глюкозе и переносит ее в ваши клетки, чтобы они могли использовать ее для получения энергии. Инсулин приносит избыток глюкозы в вашу печень, где он превращается в гликоген и хранится для использования, когда потребление диетических углеводов падает. Когда вы идете в течение длительного периода времени без употребления углеводов, другой гормон поджелудочной железы, называемый глюкагоном, превращает гликоген обратно в глюкозу, чтобы вы могли использовать его для получения энергии.
Функция волокна
Волокно, определенный тип углеводов, имеет различные функции и преимущества для здоровья. Волокно может предотвращать и лечить запор и может снизить риск развития дивертикулита, заболевания пищеварения. Волокно в вашем пищеварительном тракте тянет воду в кишечник, смягчая ваш стул и добавляя к нему массу. Это облегчает прохождение стула и может уменьшить напряжение, связанное с прохождением твердого стула. Волокно также снижает скорость поглощения сахара в вашем кишечнике, что позволяет контролировать уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета типа 2. Волокно также замедляет пищеварение, что заставляет вас оставаться дольше и может помочь вам сохранить свой вес.
Функции белка
Протеин обеспечивает ваше тело структурной поддержкой, которая позволяет вам двигаться и изгибаться. Самый распространенный белок в вашем теле, коллаген, держит ваши кровеносные сосуды, кости и кожу здоровыми. Белок также позволяет вашему телу синтезировать различные ферменты и гормоны и помогает вашему организму поддерживать баланс жидкости и кислотно-щелочной баланс. Белки могут также действовать как транспортные механизмы, переносящие кислород, липиды, витамины, электролиты и отходы через вашу кровь. Белки могут обеспечить ваше тело энергией, если ваше потребление углеводов не получится, но Джоан Сальге Блейк «Питание и вы» отмечает, что вы не должны полагаться на белки для энергии, потому что углеводы и жиры более подходят для этой роли.
Соображения
Рекомендации по углеводам и белкам зависят от вашего потребления калорий. Углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов вашего ежедневного потребления калорий, тогда как белок должен составлять от 10 до 35 процентов калорий. Углеводы и белок дают 4 калории на грамм, поэтому, если вы потребляете 2000 калорий в день, потребление углеводов должно составлять от 225 до 325 г, а потребление белка должно составлять от 50 до 175 г.
