Общеизвестно, что овощи хороши для вас. Наряду с предоставлением множества питательных витаминов и минералов, овощи помогают защищать от болезней и даже поощрять поддержание здорового веса. Это отличные причины держать их на тарелке при каждом приеме пищи. Но другие группы продуктов питания одинаково важны, и пренебрежение ими может отрицать преимущества употребления большого количества овощей.
Преимущества всех овощей
Большинство американцев получают меньше половины объема овощей и фруктов, которые рекомендует правительство. Предлагаемые количества составляют 2 1/2 чашки овощей и 2 чашки фруктов ежедневно, исходя из типичной диеты в 2000 калорий. Употребление в пищу многих овощей и других продуктов может значительно снизить риск возникновения ряда серьезных заболеваний, включая диабет, инсульт, сердечный приступ, сердечные заболевания, высокое кровяное давление, камни в почках, потерю костной массы, ожирение и рак. Поддержание высокого потребления овощей может даже снизить общий риск смертности.
Отсутствие основных питательных веществ
Овощи обеспечивают щедрые количества углеводов, диетических волокон, витаминов и минералов. Однако большинство овощей не содержат много белка или жира. Белки строят и поддерживают здоровые клетки по всему телу и необходимы для синтеза мышечного белка, процесса создания и восстановления мышечной массы. Жиры обеспечивают энергию, имеют решающее значение для роста и развития мозга и облегчают организму поглощение многих витаминов и минералов из овощей. Соевые бобы являются полным источником белка, и многие другие бобы и бобовые богаты белками, а авокадо и маслины - здоровые источники жира. Однако у вас могут возникнуть проблемы с ежедневными рекомендациями по белку и жиру, если вашими единственными источниками этих питательных веществ являются овощи. После вегетарианской диеты может также привести к дефициту витамина B-12, поскольку в B-12 очень мало растительных источников.
Здоровье
Не получение достаточного количества белка, жира и витамина B-12 вряд ли может оказать значительное влияние на ваше здоровье на краткосрочной основе, но долгосрочные недостатки могут быть более серьезными. Тяжелая белковая недостаточность может вызывать симптомы боли в мышцах и суставах, отеков, выпадения волос, сухой кожи и волос, судорог, язв, головной боли, тошноты или депрессии. Не получение достаточного количества здоровых жиров может привести к некоторым сходным симптомам, а также к снижению иммунитета, угревой сыпи, артритам, плохой концентрации и раздражительности. Наконец, дефицит витамина B-12 может привести к тяжелой депрессии, когнитивному снижению, анемии, паранойи, заблуждениям, одышкам, потере памяти или недержанию.
Питание через добавки
Вы можете быть в состоянии предотвратить некоторые недостатки питательных веществ, принимая добавки или поливитамины, следуя за растительной диетой. Тем не менее, добавки не могут обеспечить такое же высокое качество питания, как и целые продукты, поэтому они могут быть не столь эффективными при обеспечении баланса, который вы получите со сбалансированной диетой. Более здоровой альтернативой потреблению всех овощей является увеличение ежедневных порций овощей, в то же время употребление умеренного количества продуктов из других основных групп. Прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион, получите разрешение от своего врача.
